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ANTOINE ET RACHEL OLIVIER
Les Pellands 2011

Guide 2015
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine familial (11ha en bio sans certification) créé dans les années 1960 s'est spécialisé dans l'élaboration de vins blancs, sans négliger les rouges pour autant. Il a développé en 2005 une activité de négociant-éleveur pour compléter son offre.

Issu du négoce, ce vin s'illustre par un registre aromatique floral agrémenté de tonalités exotiques et miellées. Souple en attaque, gras en milieu de bouche, minéral et alerte en finale, le palais est équilibré.
IDENTITÉ DU VIN :
Antoine et rachel olivier
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
2014 - 2018
PRODUCTION :
1300
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

ANTOINE ET RACHEL OLIVIER
3, rte de Chassagne
21590 Santenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 20 61 35
F: +33 3 80 20 64 82
@: domaineolivier@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Antoine et rachel olivier, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : pôelée de saint-jacques

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).