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ANNIE SAUVAT
Boudes Pinot noir Prestige Élevage bois 2008

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Deux étoiles dans l'édition précédente, deux étoiles cette année. Une belle régularité pour les vins du domaine, régulièrement sélectionnés dans ces pages. Les dégustateurs ont aimé la robe grenat intense de ce 2008; son nez aussi, complexe et bien typé pinot noir (cerise, mûre, pruneau), une touche vanillée étant apportée par la petite année passée en fût; et enfin sa bouche élégante, ronde, souple et légèrement grillée. Des tanins un peu trop présents en finale appellent une garde d'un an ou deux. Les Demoiselles oubliées du Donazat Sélection gamay Boudes 2009 (3 à 5 €) sont citées.
IDENTITÉ DU VIN :
Annie sauvat
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANNIE SAUVAT-BLOT
rte de Dauzat
63340 Boudes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 73 96 41 42
F: +33 9 70 32 31 46
@: sauvat@terre-net.fr

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Le vin : Annie sauvat, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.