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ANDRÉ ET MICHEL QUÉNARD
Chignin Mondeuse Coteau de Tormery Vieilles Vignes 2011

Guide 2013
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Guillaume Quénard, le fils, et Michel, le père, voient trois de leurs classiques salués. La mondeuse, âgée de soixante ans et plantée sur 2 ha, fut coup de coeur dans le millésime 2010. En 2011, les raisins ont été égrappés à 50 %, pour une cuvaison de quinze jours avec pigeage journalier. L'élevage en foudre de dix mois n'a pas laissé de trace. Le vin est frais et croquant au nez, rond et fruité en bouche: à garder trois ans. Le chignin 2011 Coteau de Tormery Vieilles Vignes (5 à 8 €; 30 000 b.), issu de 4 ha de jacquère, est expressif (agrumes, acacia, mimosa), net et vif (une citation). Le chignin-bergeron Les Terrasses 2011 (11 à 15 €; 20 000 b.), 3 ha de roussane plantés par André sur de très fortes pentes, est mûr au nez (pêche blanche), ample et minéral en bouche (une citation)."
IDENTITÉ DU VIN :
André et michel quénard
RÉGION :
Savoie et Bugey
GARDE :
-
PRODUCTION :
12000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ANDRÉ ET MICHEL QUÉNARD
Torméry
73800 Chignin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 79 28 12 75
F: +33 4 79 28 19 36
@: contact@am-quenard.fr

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Le vin : André et michel quénard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.