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ALÉOFANE
2010

Guide 2013
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Natacha Chave, installée en 2004 sur les terres de Mercurol, franchit une nouvelle étape avec ce millésime 2010 qui décroche un coup de coeur sans réserve. De superbes reflets violines animent la robe rubis foncé. Expressif et complexe, le nez associe les fruits rouges mûrs, le poivre et la vanille, avec une touche minérale en soutien. Après une attaque souple, le palais monte en puissance, se fait généreux, riche et dense, porté par des tanins étoffés jusqu'à la longue, très longue finale, fraîche et épicée. Pour plagier Leibniz, qui disait que faire de la musique consiste à calculer sans le savoir, faire un grand vin, c'est calculer avec le savoir...
IDENTITÉ DU VIN :
Aléofane
GARDE :
-
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

NATACHA CHAVE
Dom. Aléofane 745, av. du Vercors
26600 Mercurol
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 75 07 00 82
F: 04 75 07 00 82
@: chavenatacha@yahoo.fr

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Le vin : Aléofane, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.