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ALBERT PONNELLE
Les Dentellières 2003

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les Dentellières, lit-on sur l'étiquette. Il ne s'agit pas d'un climat de savigny mais d'une dénomination de fantaisie. Pourpre à reflets violacés et à disque brillant, le boisé tendre et la fleur au fusil, voilà un 2003 franc et consistant, bien constitué et équilibré de bout en bout. La légère sécheresse due aux tanins aura sans doute disparu à l'heure où vous lirez ces lignes.
IDENTITÉ DU VIN :
Albert ponnelle
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
2400
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

ALBERT PONNELLE
Clos Saint-Nicolas 38, faubourg Saint-Nicolas
21200 Beaune
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 22 00 05
F: 03 80 24 19 73

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Albert ponnelle, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Note :
6 pers
Difficulté : -
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Difficulté : -
Note :
6 pers
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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.