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ALAIN ET PHILIPPE SALLÉ
Le Chant du bois 2008

Guide 2010
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une cuvée très typée, gouleyante à souhait, au caractère gamay affirmé par ses arômes de cerise et de feuille verte sur un fond épicé. Du volume en bouche et de la fermeté, avec un retour fruité sympathique. C'est un vin à déguster dès à présent avec un assortiment de charcuteries ou une volaille rôtie.
IDENTITÉ DU VIN :
Alain et philippe sallé
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, blanc tranquille, rosé effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL ALAIN ET PHILIPPE SALLÉ
1, rue du Cher Les Martinières
41140 Noyers-sur-Cher
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 54 75 48 10
F: 02 54 75 39 80

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Alain et philippe sallé, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.