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ALAIN CAVAILLÈS
Résilience 2008

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voilà un nom bien d'actualité puisque la résilience est la capacité d'un écosystème à surmonter les dommages externes. Partisan de l'agriculture biologique, Alain Cavaillès, installé à Magrie depuis plus de douze ans, a engagé la conversion du domaine. Drapé d'une robe diaphane, son crémant dévoile une palette subtile de fleurs et de fruits mêlé de notes briochées. Le palais, gras et suave en attaque, s'achève sur des nuances plus fraîches. À boire sur un sandre grillé au beurre blanc.
IDENTITÉ DU VIN :
Alain cavaillès
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
8000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

ALAIN CAVAILLÈS
chemin d'Alon
11300 Magrie
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 68 31 11 01
@: cavailles.alain@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Alain cavaillès, se déguste en accords avec les mets suivants :
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.