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ALAIN BAILLON
Montplaisir 2011

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Alain Baillon, bien connu des fidèles lecteurs du Guide, voit deux de ses vins récompensés: l'un décroche la première place décernée par le jury des coups de coeur, l'autre, La Barytine, reçoit une étoile. Montplaisir est le nom d'un coteau exposé au sud-est, dont les raisins reçoivent le soleil dès l'aube. Alain Baillon ayant fait le choix de garder ses vieilles vignes, il s'astreint à les récolter à la main et obtient ici un raisin mûr. Une cuvaison courte de huit jours a donné ce vin au nez complexe de fruits rouges et de sous-bois, à la bouche trapue et dense, et à la longue finale. Les tanins bien présents, un peu sévères aujourd'hui, permettront à ce 2011 de vieillir trois ans. Un très beau vin de garde, à déguster sur un pavé de boeuf charolais. Plus fruitée, La Barytine 2011 rouge (moins de 5 €; 8 000 b.) séduit par son nez de cassis, par son style rond, souple et vif. À déguster dans l'année sur une viande blanche ou au cours d'un buffet."
IDENTITÉ DU VIN :
Alain baillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
3500
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

ALAIN BAILLON
Montplaisir
42820 Ambierle
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 77 65 65 51
F: +33 4 77 65 65 65
@: alain.baillon.42@free.fr

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Le vin : Alain baillon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.