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AGNÈS PAQUET
Les Combes 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le Guide l’avait découverte dès son premier millésime. Une des femmes qui font la Bourgogne d’aujourd’hui. Sans attaches familiales avec le milieu viticole, Agnès Paquet a créé de toutes pièces son domaine en 2000. La voici couronnée pour ces Combes – les Combes-Dessus, en 1er cru, et Les Combes-Dessous, en village, climats situés à la limite de Volnay. Né de vignes plantées en 1934, élevé douze mois en fût sans filtrage ni collage, ce 2009 rubis intense affiche une grande puissance olfactive, mêlant fruits rouges confits, fruits secs et notes chocolatées. Son palais riche et charpenté dévoile un boisé élégant et finit sur une touche réglissée. Une bien belle bouteille qui mérite d’attendre jusqu’à l’hiver 2015.
IDENTITÉ DU VIN :
Agnès paquet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

AGNÈS PAQUET
10, rue du Puits-Bouret
21190 Meloisey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 07 41
F: +33 3 80 26 06 41
@: contact@vinpaquet.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Agnès paquet, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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ventes privées de vins

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.