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AGNÈS PAQUET
2011

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Bien qu'installée (depuis 2000) derrière Pommard, dans un village des Hautes-Côtes de Beaune, Agnès Paquet exploite une grande partie de ses vignes sur le hameau de Melin, qui fait partie de la commune d'Auxey-Duresses. Elle a réservé 1,5 ha de ceps de cinquante ans à ce 2011 rouge grenat, au nez plaisant de griotte confite, au palais rond, charnu et de bonne longueur, un peu plus tannique en finale. Une bouteille équilibrée, à déboucher dans deux ans sur une pièce de bœuf en croûte. Né d'une vigne de quatre-vingt-cinq ans, le village blanc 2011 (15 à 20 € ; 13 000 b.) est également cité, pour son équilibre entre boisé et fruité, et pour son palais gras et soyeux. À découvrir dans l'année avec une cassolette de langoustines.
IDENTITÉ DU VIN :
Agnès paquet
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
7500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

AGNÈS PAQUET
10, rue du Puits-Bouret
21190 Meloisey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 26 07 41
F: +33 3 80 26 06 41
@: contact@vinpaquet.com

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Le vin : Agnès paquet, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.