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ADAM
Kaefferkopf Le riesling de Jean-Baptiste Vieilles Vignes 2009

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un Jean-Baptiste Adam a fondé la maison en 1614 à Ammerschwihr… La famille a contribué à la défense et à l’illustration du meilleur terroir de la cité, finalement promue en grand cru en 2007. Ce riesling Kaefferkopf de Jean-Baptiste provient du propre vignoble de la famille, cultivé en biodynamie, et de ceps âgés de quarante-cinq ans implantés dans un secteur granitique. Malgré cette origine, il reste sur sa réserve: au nez, quelques fines touches d’acacia avec une pointe minérale. Puissant, vif et long, il affiche une grande matière. Un vin prometteur qui mérite d’attendre deux à trois ans avant d’accompagner un poisson noble simplement préparé. Le 2005 avait obtenu un coup de cœur. (Sucres résiduels: 8 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Adam
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 12 °C

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LE PRODUCTEUR

JEAN-BAPTISTE ADAM
5, rue de l'Aigle
68770 Ammerschwihr
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 78 23 21
F: +33 3 89 47 35 91
@: jbadam@jb-adam.fr

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.