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Thierry, Laurent et Vincent Jobart ont repris en 2002 le domaine de 13 ha créé en 1975 par leur père Abel dans la vallée de l'Ardre, au sud-ouest de Reims. Élaboré à 60 % à partir de cépages noirs (dont 40 % de meunier), ce brut Prestige s'épanouit sur des nuances délicates de fleurs blanches, de fruits jaunes et de miel. Structuré, frais et persistant, il conviendra pour un apéritif dînatoire. Le brut Réserve (11 à 15 € ; 12 000 b.) marie le meunier (60 %) et le chardonnay. Aromatique, fruité et épicé, équilibré et assez long, il obtient la même note. (RM)
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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