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ABBE ROUS
Cornet & Cie 2003

Guide 2006
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
L'intérêt des rimages (ou vintages) de mise tardive est de pouvoir associer la richesse du fruit extraite par mutage sur grains (ajout d'alcool sur la vendange en pleine fermentation) avec une oxydation ménagée obtenue par un court élevage en récipient de bois bien ouillé. Cela donne, au-delà de la jolie robe bigarreau, un nez qui joue entre épices et cerise-cassis, et surtout une explosion de petits fruits rouges en bouche, agrémentée du soyeux des tanins finement réglissés. D'un équilibre un peu doux, ce 2003 est à consommer très frais sur des fruits des bois. Citée, la cuvée Helyos 2002 (38 à 46 €) est à attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Abbe rous
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
9030
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CAVE DE L' ABBÉ ROUS
rte du Balcon-de-Madeloc
66650 Banyuls-sur-Mer
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 88 72 72
F: +33 4 68 88 30 57
@: contact@templers.com

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Le vin : Abbe rous, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.