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ABBAYE DE MARMOUTIER
Sec Clos de Rougemont 2000

Guide 2003
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Exploitant 26 ha sur la commune de Chançay, Michel Vigneau vient de replanter la parcelle sise à Tours dans l'enceinte de l'abbaye de Marmoutier où, selon la légende, saint Martin créa en 372 le premier vignoble de Vouvray. Ce sec est ainsi le tout premier vin de cet illustre clos. Issu de jeunes vignes, il n'a pas le développement d'un vin provenant de ceps âgés, mais a pour lui le fruit que donne ces pentes ensoleillées, caillouteuses, séparées de la Loire uniquement par les vieux murs de l'abbaye. Le vouvray demi-sec Domaine Vigneau-Chevreau 2000 (5 à 8 €), élevé en fût, est également cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Abbaye de marmoutier
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
7000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

VIGNEAU-CHEVREAU
4, rue du Clos-Baglin
37210 Chançay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 52 93 22
F: +33 2 47 52 23 04
@: contact@vigneau-chevreau.com

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Le vin : Abbaye de marmoutier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.