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A. CLAPE
2001

Guide 2004
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Familiale depuis près de deux cent cinquante ans, cette propriété est l'un des phares de la viticulture française. Ce vin témoigne d'un parti pris d'élégance. Le passage en foudre de chêne lui confère un côté fondu qui n'est pas altéré par une structure encore austère que le temps épanouira. Il a fallu douze jours de cuvaison pour obtenir un tel délice: il n'y a pas de surextraction; le vinificateur a voulu uniquement tirer la quintessence du raisin. Raisin bien mûr qui apparaît au nez par des notes de mûre qui se poursuivent jusque dans une longue finale où l'on décèle aussi une touche framboisée. Ce millésime confirme que les cornas doivent être appréciés après cinq à dix ans de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
A. clape
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
18000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. A. CLAPE
146, av. Colonel-Rousset
7130 Cornas
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 40 33 64
F: +33 4 75 81 01 98

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : A. clape, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.