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A. CAILBOURDIN
Triptyque 2006

Guide 2008
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Habitué du Guide, Alain Cailbourdin exploite 16 ha de vignes, répartis en plusieurs terroirs qui donnent naissance à des cuvées différentes. De vieux ceps (environ soixante ans), des chênes séculaires du proche Tronçais (élevage en fût de 300 et 600 l) et un séjour de dix mois sur lies sont à l'origine de cette cuvée Triptyque. Cette origine et cette vinification se traduisent dans le verre par une palette aromatique complexe mêlant des notes mentholées, grillées, beurrées avec une touche de vanille. Après une attaque franche, le terroir s'efface encore devant le boisé, au demeurant de qualité. À conserver un à deux ans au minimum. Élevée en cuve, la cuvée de Boisfleury 2006 (8 à 11 €) obtient elle aussi une étoile pour son nez exotique et sa souplesse.
IDENTITÉ DU VIN :
A. cailbourdin
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. A. CAÏLBOURDIN
35, rte Nationale Maltaverne
58150 Tracy-sur-Loire
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 26 17 73
F: +33 3 86 26 14 73
@: domaine-cailbourdin@wanadoo.fr

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Le vin : A. cailbourdin, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.