Forum Hachette Vins
Précédent   Forum Hachette vins > Les vins > Vos dégustations de vins

RéponseOuvrir une nouvelle discussion
Aller au premier message non-lu Aller au premier message non-lu
Outils de la discussion Modes d'affichage
  #1 (permalink)  
non lus 05/05/2009, 18h23
Membre Senior
 
Date d'inscription: May 2009
Messages: 78
Par défaut

Chasse Spleen (garde)


Un de mes cousins, passionné et généreux, a ouvert pour nous deux bouteilles de Chasse-Spleen (moulis-en-médoc) :

- un 1979 avec un rôti de b?uf
- un 1981 avec du confit de canard
Il lui reste quelques bouteilles de chaque millésime et il s?interroge : quel millésime faudrait-il servir en premier ? Nous avons échangé nos impressions.

Au nez, de la profondeur, en bouche, une texture soyeuse pour les deux bouteilles. Mais le 79 semble plus « jeune », par sa matière, sa densité. Nous avons même cru y trouver quelques évocations fruitées gourmandes rappelant la confiture de cassis et ce, au repas du soir, 12 h après ouverture.

Cette plus forte présence du 79 est-elle due à la qualité intrinséque de ce millésime ? Ou le gras enveloppant du canard confit servi avec le 81 a-t-il pu « émousser » ou « aplatir » en bouche le caractère du vin ?
Que dit le guide Hachette pour Chasse Spleen ? 79 et 81 sont 2 remarquables bouteilles, à boire maintenant. Selon le tableau général des millésime du même ouvrage, 79 et 81 sont deux années très honorables, même si elles n?égalent pas les 82 ou 90 (par exemple)
J?incline à penser que les deux millésimes ont atteint leur apogée, qu?il faut ouvrir 81 en premier. Cependant j?ai une expérience des plus limitées en matière de vieux millésimes.

Un internaute amateur de Chasse Spleen (ou même de vins du Médoc) pourrait-il me donner son avis sur ces deux millésimes ?
Réponse avec citation
  #2 (permalink)  
non lus 27/07/2009, 19h09
Membre Senior
 
Date d'inscription: Jul 2009
Messages: 345
Par défaut

Re : Chasse Spleen (garde)


Concernant la qualité des millésimes 1979 est supérieur à 1981. C'est un millésime qui a été sous-évalué car il précédait le 1978 considéré comme un des grands millésimes des années 70 au même titre que le 1970.
Le 81 est un millésime plus difficile car c'était une année pluie et les vins n'ont donc pas eu une grande texture permettant une grande garde.
Si on veut faire une comparaison avec des millésimes récents 1979 pourrait s'apparenter à 2004 et 1981 à 2002 (sachant que depuis 20 ans les techniques de vinification et de viticulture ont considérablement évoluées).
Ce qui confirme votre ressenti sur le fruité et la fraicheur du 79, le 81 étant un peu plus sur le déclin.
A titre personnel j'aurais dégusé le 81 à l'apéritif seul sans accompagnement de viande ou autre car à mon sens trop fragile pour supporter un plat.
Cordialement.
Réponse avec citation
RéponseOuvrir une nouvelle discussion

Outils de la discussion
Modes d'affichage

Règles de messages
Vous ne pouvez pas créer de nouvelles discussions
Vous ne pouvez pas envoyer des réponses
Vous ne pouvez pas envoyer des pièces jointes
Vous ne pouvez pas modifier vos messages

Les balises BB sont activées : oui
Les smileys sont activés : oui
La balise [IMG] est activée : oui
Le code HTML peut être employé : non
Trackbacks are oui
Pingbacks are oui
Refbacks are oui


Discussions similaires
Discussion Auteur Forum Réponses Dernier message
Vin de garde tomom13 Les vins 4 04/05/2010 10h47
Vin de garde Xavier G2 Les vins 4 05/08/2009 17h19