la Bourgogne et les vins

[vigneron21]

La Bourgogne est à la croisée des influences méditerranéennes au sud, continentales au nord et océaniques à l’ouest.

Cette situation géographique du vignoble confère aux vins de Bourgogne une identité unique et en fait la terre d’élection des cépages Pinot Noir et Chardonnay.
Les vignobles s’étendent sur 230 km du nord au sud. Il y a 27600 hectares de vignes en production et environ 200 millions de bouteilles produites chaque année.
Les vins de Bourgogne ont une histoire longue et riche de 2000 ans, durant lesquelles les hommes ont joué un rôle déterminant et not donné des valeurs fondatrices au vignoble bourguignon :

• L’authenticité grâce à la longévité des savoirs et des savoir-faire
• La qualité obtenue par le travail de précision depuis 2 millénaires
• La naturalité, avec des méthodes culturales respectueuses de l’environnement

Le terroir en Bourgogne est une alchimie subtile et durable entre :

• Les cépages
• Les éléments naturels (météo, exposition des vignes et le sol et sous-sol)
• Le savoir-faire des hommes


Les cépages

Les vins de Bourgogne sont des vins principalement monocépages, ce qui leur apporte une grande pureté d’expression. C’est la référence absolue pour la production de Chardonnay et de Pinot Noir. Il y a aussi d’autres cépages tels que le Gamay ou l’Aligoté.

Par exemple la Maison Lionel Dufour est propriétaire de 34 hectares de vignes dans des domaines prestigieux comme le domaine du bout du monde, et produit des vins nobles de grande qualité comme le bourgogne Pommard clos Beauder AOC 2010
Les éléments naturels

La Bourgogne à une météorologie propice car elle est exposée à un climat semi-continental. Le vignoble bénéficie des influences de l’océan au printemps et à l’automne, du continent en hiver ou du sud en été.

• L’exposition des vignes à des altitudes de 200 à 500 mètres permettent :
• Une certaine résistance au gel
• Une protection naturelle contre les vents d’ouest
• Un maximum d’ensoleillement
• Un drainage naturel

Le sous sol de Bourgogne c’est formé il a environ 180 millions d’années. Il est composé de marnes et de calcaire. Le calcaire permet aux racines d’aller puiser la finesse, la richesse et la minéralité nécessaire aux appellations de Bourgogne.

Quelques définitions

Un « climat » : est une parcelle de terre précisément délimitée, qui bénéficie de conditions géologiques et climatiques spécifiques et qui avec le travail de l’homme donne naissance à une exceptionnelle mosaïque de terroir. En Bourgogne plus de 600 climats sont classés en Premiers Crus.

Un clos : en Bourgogne, un clos correspond à un « climat » entouré de murs. Les clos ont façonné le paysage du vignoble de Bourgogne.

La diversité des vins

En Bourgogne, il y a les vins de garde et les vins à consommer plus jeunes. Les vins sont majoritairement mono-cépages donc la notion de millésime est importante. Chaque millésime a sa propre personnalité.

Par exemple la Maison Lionel Dufour produit un bourgogne grand ordinaire rosé AOC 2011 domaine du bout du monde à boire jeune dans ses deux premières années, mais elle produit aussi des vins de garde comme le Beaune 1er cru les Avaux AOC 2009 Domaine du Bout du monde.
Les vins de Bourgogne, qu’ils soient rouge ou blancs, se distinguent d’une manière générale par l’extraordinaire finesse et l’élégance des arômes qui jouent de subtilité plutôt que de puissance. Leur grande qualité, leur fraîcheur et leur tenue en bouche en font des vins incomparable et inimitable que l’on aime partager.