08/12/2009, 16h14
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Un conseil pour un vin sur des Cailles farcies aux épices
Quelqu'un pour m'aiguiller sur un vin rouge qui pourrait accompagner le plat principal de mon dîner de nöel.
Merci 
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17/12/2009, 16h35
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Re : Un conseil pour un vin sur des Cailles farcies aux épices
je tenterais bien des rouges épicés et charnus, mais assez pâtinés, pas trop tanniques (pour ne pas "écraser" la chair délicate de la caille) à dominante de syrah : gigondas, minervois, chateauneuf, cornas, voire côte-rôtie (c'est noel après tout !). Un bandol âgé, aux tanins assagis, avec quelques notes animales, sous-bois, truffe... sera pas mal je pense. Côté Bordelais, médoc, pomerol, saint-émilion et ses satellites.
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20/12/2009, 11h21
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Re : Un conseil pour un vin sur des Cailles farcies aux épices
D'accord avec Wild, la Syrah serait pour moi le cépage adequat donc une excellente Côte Rotie sera un grand régal.
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