Haut Médoc et veau

[Savin]

Bonjour tout le monde, je souhaite avoir un avis sur un accord éventuel entre un vin et un plat.

Je souhaite faire un pavé de veau au jus de cèpes, et comme vin, j'ai un Haut Médoc, château Semonlon, cru artisan, année 2000 ou 2005.

Donc j'aimerai savoir si ce vin est adapté à ce type de plat, et éventuellement, quelle année privilégier.

Merci pour vos réponses.

[Vinodis]

Bonjour,
La seule façon est de tester les 2 bouteilles !
Selon moi et en théorie, le 2005 serait plus adapté mais j'avoue ne jamais avoir dégusté ce vin.
A bientôt,

[Savin]

Bonjour et merci pour votre réponse, mais pensez-vous que ce vin, quelque soit l'année, soit adapté au plat?

[Vinodis]

Je n'ai jamais eu l'occasion de déguster ce vin mais personnellement, j'aurais misé sur un blanc élevé en barriques pour accompagner les ceps, mais encore une fois, tout va dépendre de la puissance de la viande (Viande fade achetée en GD ou goûtue achetée chez un artisan boucher), de l'évolution du vin dans votre cave, ...