Quel rouge avec une pintade aux morilles ?

[cdel]

Je sais bien qu'un blanc irait mieux... Mais mes invités sont résolument rouges. Alors comme j'aimerais éviter le chambolle Musigny un peu cher pour un repas ..d'avant Noel... que me conseillez vous ? Un vin de Loire ? Un Mercurey ? merci d'avance !

[cdel]

Après un petit tour de ma cave... Que penseriez vous d'un passe-tout-grains ???

[PAULO80]

Bonsoir,
Je pense que ce bourgogne Passetoutgrain s’associera très bien avec la pintade farcie aux morilles. C’est un vin rouge issu d'un mélange entre les cépages pinot noir et gamay. Ce vin a un côté léger, frais et fruité. Des vins du Languedoc pourraient également convenir (Corbières ou Saint-Chinian). Ce sont des vins pas trop onéreux (Entre 5 et 10€).
A+

[Fabrice94]

perso, je trouve dommage quand on sert des morilles de ne sortir "qu'un" passteoutgrain. rester en bourgogne me paraît la bonne idée, mais peut-être prendre un vin un peu supérieur. mercurey était un bon choix, sinon un savigny les beaune.

[cdel]

Merci ! Je ne connais pas du tout les vins du Languedoc... je sais, c'est un tort, mais il y a tant de choses à goûter ... Je vais donc rester sur l'idée de Bourgogne qui me plait bien. Mon passetougrain n'est pas mal, c'est la coopérative de Meursault qui le produit et... ils ont de beaux restes ! Mais si je trouve un Mercurey d'ici demain soir chez mon caviste, je placerai la barre un peu plus haut. Merci encore ! Quant à mes morilles, j'ai un peu honte d'avouer qu'elles ne sont qu'en boite ! J'ai bien précisé que c'était un petit repas d'avant Noel !

[Gégé10]

Bonjour,
La curiosité aidant, je suis allé voir les conseils prodigués suite à votre question...
A mon avis, le choix des morilles pour la pintade n'est pas des plus judicieux...Réservez les plutôt pour une volaille blanche (poularde de Bresse, par exemple, associés à un vin blanc - jaune du Jura); pour la pintade, qui est une viande "noire", elle eût été mieux accompagnée avec des cèpes et là, vous auriez pu choisir un vin du sud-ouest, du bordelais au bergeracquois en passant par les cahors, madiran et autres pécharmants, tout ça en rouge, bien sûr ou un côteaux du languedoc, Pic Saint Loup, par exemple.
Les morilles se complaisent dans la crème fraîche, laquelle fait mauvais ménage avec le vin rouge...
Quant au passetoutgrain, c'est un gentil vin de soif qui se marie bien avec la charcuterie, mais n'offrira pas un grand mariage avec la pintade, encore moins avec les morilles...

[cdel]

Alors Gégé 10, on critique ma cuisine ? ! Ton message m'a fait sourire en tous cas... Evidemment, pour résoudre le problème du rouge avec la pintade aux morilles, on peut supprimer la pintade, ou les morilles !!! c'est un peu jeter le bébé avec l'eau du bain, non ? Mdr en tous cas !
Bon, mes morilles en boite ne baignaient pas dans la crème fraiche, eh non, désolée de te decevoir encore, mais dans une farce à base d'abats, donc plus "musclée" en gout et convenant tout à fait à un vin ... tout à fait rouge ! J'ai opté pour un mercurey et... C'était très bon ! Merci quand même.

[Quilbignon]

"Quant au passetoutgrain, c'est un gentil vin de soif "...
En général, peut-être; il n'empêche que, au moins dans les années 1980, je fus épaté de voir qu'ill était conseillé, à La Tour d'argent, dans son menu de déjeuner, avec le fameux canard au sang, et j'en profitai!

[sebastj]

bonjour, très bonne question cette alliance, mais je proposerai : alsace pinot noir, arbois du Jura ou si l'on est joueur un argentin de Mendoza à base de Malbec

[Vinodis]

Bonne idée pour le Malbec si la pintade est légèrement rôtie mais je resterais en France avec Les Escures de Mas del Périé qui est tout en fraîcheur ...