temps de garde

[alain90350]

bonsoir , pour les grands crus d alsace ,les vt et sgn pourrait on me renseigne sur leur temps de garde j ai une cave entre 10 et 13 degres humidite entre 75 et 85 % MERCI POUR VOS REPONSES

[Vinodis]

Alain,
C'est tout à fait exact et ce pour tous les types de vins.
Maintenant, il ne faut pas se focaliser sur ces données idéalistes : Le tout est d'avoir une température constante ... ou éviter des changements de température trop brusques mais rien n'empêche d'avoir une cave à 10°C en hiver et 16°C en été tant que ce n'est pas 10°C la nuit et 16°C le jour.
A bientôt,

[jachome13]

Votre cave s'avère de bonne qualité, Vinodis a raison de signaler les écarts de températures qui peuvent être négatif pour la garde des vins. Concernant les vins moelleux, ces derniers sont très solides pour la garde , donc pas de soucis si vous voulez les garder assez longtemps, maintenant la garde dépendra également du millésime et du propriètaire.

[beru921]

Les bonnes conditions d'une cave sont importantes et peuvent influer sur le potentiel de garde, mais dans tous les cas avec des vins comme ceux que vous citez on peut prendre le pari d'une garde d'au moins vingt ans.

[caudal33]

D'accord avec Beru921 et bien sûr un peu plus de garde avec les SGN qu'avec les VT, question de taux de sucre résiduel....

[alain90350]

merci a tous