Peut on faire du vin blanc avec des raisins rouges ?

[gmalmaison]

Etant donné que la couleur du raisin se trouve dans la peau est ce possible de faire du vin blanc avec des raisins rouges et si c'est le cas a t'il le droit à l'AOC ?

Merci

[Christian]

Oui, c'est possible et ça se fait.
En Champagne, par exemple, on fait du vin blan avec du raisin rouge et le Champagne produit s'appelle "blanc de noir" car fait avec du pinot noir...

[Vinodis]

Et pas qu'en champagne car, comme vous le disiez le jus du raisin est bien souvent blanc => Si lors du pressurage, ce même jus n'est pas en contact avec les peaux, il restera donc blanc ...

[jachome13]

Comme indiqué précédement, il est possible de faire du vin blanc avec des raisins rouges, en evitant que le jus soit en contact prolonger avec la peau du raisin (c'est la que se trouve les anthocyanes..).
Par contre il n' y a que les vins vins effervescent qui qui peuvent prétendre à l'AOC, pour les vins tranquilles cela sera du vin de Table.