16/01/2010, 09h46
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Différence entre un vin madérisé et un vin éventé
Quelle est la différence entre un vin madérisé et un éventé ?
merci 
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17/01/2010, 16h51
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Re : Différence entre un vin madérisé et un vin éventé
Un vin madérisé à un goût de madère et un vin éventé n'a plus de structure alcoolisée, il est plat. L'alcool est volatile.
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18/01/2010, 09h41
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Re : Différence entre un vin madérisé et un vin éventé
Un vin madérisé peut être buvable, penez aux vins de madères qui peuvent se garder plusieurs années voir siécle, j'ai eu l'occasion d'en déguster de 1852. Pour un vin éventé, cela tourne au vinaigre et n'est plus buvale te tant que tel.
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18/01/2010, 09h51
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Re : Différence entre un vin madérisé et un vin éventé
La Technique de madérisation est également utilisée en Roussillon pour les vins tuilés.
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