Dégustation de vin jaune

[antoineanatole]

J'ai goûté pour la première fois à Noël du vin jaune, et j'ai trouvé que ce vin était très différent de tout ce que j'avais goûté, presque un goût de noix, est ce normal ?

[Christine C]

OUi, c'est typiquement l'arôme du vin jaune, lié au mode d'élevage du vin. Il déroute ceux qui s'attendaient à déguster un simple vin sec ou au contraire un vin doux dans le style des vins de paille.

[Wild]

A découvrir sur un poulet: arrosez la volaille de vin jaune avant puis pendant la cuisson, plusieurs fois, puis servez, accompagné du même vin jaune. J'attends vos commentaires...
Sinon, avec un gâteau aux... noix.

[Vinodis]

@Wild : Au prix du vin jaune, je trouve dommage de l'arroser sur du poulet mais bon ...
Personnellement, je ne l'apprécie que sans-accompagnement car il est très puissant et atypique au goût.

[Armand]

C'est effectivement le goût spécifique du vin jaune du à un élevage spécial et une levure unique.
Je vous invite également les vins de voile de Plageole dans le Sud Ouest ou allez en Espagne avec les vins de Xeres.
Si vous aimez les huîtres, essayez c'est génial.

[Cedric B]

le vin jaune ça va très bien sur un curry de viande blanche (poulet ou porc), avec ses notes épicées

[jachome13]

La vinfication est particulière car pendant 6 ans le vin est laisser dans un tonneaux sans être ouillé, grâce à une levure, il va se formé un voile qui va protèger le vin et donner ce goût spécifique du vin jaune comparable a des vins de xéres.