Débuter une cave à vin

[BearGrills]

Bonjour à tous !

J'ai (enfin) décidé de commencer une cave à vin : le nettoyage et l'éclairage de la cave sont en cours !

Pour l'instant, mon unique bouteille est un Saint-Estèphe 2004 Sérilhan.
Je souhaite acquérir 4 autres bouteilles :

- deux de garde
- deux autres pour l'année

Si vous avez des conseils ou des vins fétiches , sachant que ma petite préférence va au
Gaillac et au Sancerre (pour les vins à commencer dans l'année).
Question subsidiaire : je voulais mettre du gravillon sur le sol de ma cave pour équilibrer l'humidité?

Merci,
Gilles

[jachome13]

Bonjour

C'est avec grand plaisir que je vous conseillerai.

Pouvez-vous pour commencer me dire au-delà de l’appellation le style de goût que vous appréciez : plutôt sur le fruit ou sur les épices ?

En bouche plutôt souple et fruité ou au contraire ample et riche (tanniques) ?

Cordialement,

[margaux1967]

attendez les foires aux vins et nous pourrons faire une sélection.
Pour le sol de votre cave, le gravier c'est bien mais sur une couche de sable pour garder l'humidité.

[FABRICE B2]

j'ai pris pour habitude, suite à un conseil d'un ami oenologue d'adopter la règle des 10 ans !!!!!

tout ce qui est avant 1999, je consomme, à partir de 2000 , je garde !!!!

Tant pis pour les vins de garde !!!