10/08/2009, 09h40
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Comment et qui détermine la date des vendanges ?
Bonjour,
Quelqu'un pourrait m'informer comment on détermine la date des vendanges et qui donne le feu vert ? merci 
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10/08/2009, 11h47
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Re : Comment et qui détermine la date des vendanges ?
Généralement la date des vendanges est fixé dans les derniers jours.
Dans la plupart des vignobles c'est l'augmentation du taux de sucre et la diminution de l'acidité dans le raisin qui permet d'identifier la maturité des raisins. Certains œnologues aiment aussi à croquer les raisins afin de déterminer la maturité du raisin. Ceci dit, on parle de plus en plus de maturité phénolique, qui prend en compte l'évolution des tannins et des anthocyanes.
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10/08/2009, 13h57
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Re : Comment et qui détermine la date des vendanges ?
Bonjour,
Le banc des vendanges est actuellement remis en question sur certaines régions. De nombreux vignerons demadent plus de souplesse quand à la gestion de la maturité de leurs raisins, voir l'article dans vtininet: Viti-Net : Le ban des vendanges - Déjà du passé dans certains vignobles
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10/08/2009, 14h46
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Re : Comment et qui détermine la date des vendanges ?
voici en lien la date des bans de vendanges pour la récolte 2009 fixé par les vignerons indépendants.
Récolte raisins 2009 : le ban des vendanges publié - Le Bien Public pour elles
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