Comment est né le Champagne ?

[olivierkl.13]

On attribut la création du Champagne par Dom Pérignon, est ce une légende et la stricte vérité ?

[jachome13]

Je dirais qu'au même titre que porto, le champagne est né des échanges commerciaux avec l'Angleterre. Le Champagne étant un vin peu coloré supportant mal le voyage en tonneau, la mise en bouteille a été vite le pas sur le tonneau, mais pour le conserver il était embouteillé avant la fin de la fermentation et c'était assez laborieux.
Dom Pérignon est à l'origine des assemblages de riasins pour améliorer la qaulité des vins et du bouchon qui va permettre au vin de garder sa fraîcheur, ses arômes et sa mousse. Par la suite, il inventa une bouteille plus resistante pour supporter la pression.
Donc la création du champagne est né accidentellement et Dom Pérignon fit d'un défaut une qualité.

[caudal33]

Une autre interprétation lue : on constatait à l'époque que lorsqu'on tranferrait les bouteilles de vin blancs de champagne de la froide région de production vers les lieux plus chaud de consommation la fermentaion reprenait en bouteille fermée. Le gaz carbonique dégagé provoquait l'apparition de bulles......mais souvent la bouteille explosait ! Fort de ce constat quelqu'un a calculé la quantité de sucre et levure pour qu'il y ait une 2ème fermentation en bouteille et ce, sans qu'elle explose. On attribue ce calcul , fin du 19ème siècle, à un pharmacien de Chalon en Champagne qui s'appelait Mr. Français.

[margaux1967]

Le Champagne etl que nous le connaissons aujourd'hui doit son essort au milieu du 19ème, avant la plupart des vins produit était des vins rouges et des vins Blancs.
AU début le Champagn était sucré, demi sec à doux, il a fallu qu'un riche industriel anglais lance la mode des Blancs de blancs sec en Angleterre pour que le Champagne connaissance la réussite que nous connaissons aujourd'hui.