Chasse Spleen (garde)

[Christine C]

Un de mes cousins, passionné et généreux, a ouvert pour nous deux bouteilles de Chasse-Spleen (moulis-en-médoc) :

- un 1979 avec un rôti de b?uf
- un 1981 avec du confit de canard
Il lui reste quelques bouteilles de chaque millésime et il s?interroge : quel millésime faudrait-il servir en premier ? Nous avons échangé nos impressions.

Au nez, de la profondeur, en bouche, une texture soyeuse pour les deux bouteilles. Mais le 79 semble plus « jeune », par sa matière, sa densité. Nous avons même cru y trouver quelques évocations fruitées gourmandes rappelant la confiture de cassis et ce, au repas du soir, 12 h après ouverture.

Cette plus forte présence du 79 est-elle due à la qualité intrinséque de ce millésime ? Ou le gras enveloppant du canard confit servi avec le 81 a-t-il pu « émousser » ou « aplatir » en bouche le caractère du vin ?
Que dit le guide Hachette pour Chasse Spleen ? 79 et 81 sont 2 remarquables bouteilles, à boire maintenant. Selon le tableau général des millésime du même ouvrage, 79 et 81 sont deux années très honorables, même si elles n?égalent pas les 82 ou 90 (par exemple)
J?incline à penser que les deux millésimes ont atteint leur apogée, qu?il faut ouvrir 81 en premier. Cependant j?ai une expérience des plus limitées en matière de vieux millésimes.

Un internaute amateur de Chasse Spleen (ou même de vins du Médoc) pourrait-il me donner son avis sur ces deux millésimes ?