Comment on Obtient le goût boisé d'un vin ?

[arnaudbdx]

Existe il une autre solution que le bois pour donner un gout boisé au vin

[Armand]

Arnaud
Il y a deux facon l'elevage en fut de chêne ou les copeaux de chêne.

[jachome13]

Les côpeaux de chêne ne rentre en compte que dans les vins de pays.
Bientot en fera peut être un gros sachet de thé que l'on va fera infuser :-=)

[judel.66]

goutez ce chène de limoges !!! non je prefere celui de la foret de tronçais !!! bla bla moi j'aime le chène d'amerique..!!!!......que d'aneries depuis que le sinistre Parker a decrété pour les (...) que le vin devait etre boisé c.a. d. apre, dur, astreingent parce que trop tannique....et c'est ainsi qu'on decourage, degoute ,les jeunes de boire du vin....a bordeaux, en bourgogne , avant la mise en bouteille on passe les vins quelque temps dans des futs de chene neufs et ""on"".ne met pas sur la bouteille " vieilli en fut de chène. "".....quand vous voyez sur une bouteille de vin quelconque la mention ""vieilli en fut de chene"" achetez autre chose .... ce n'est qu'un artifice publicitaire pour plaire a des (...) .... restez donc Français .... buvez le vin rouge jeune frais comme un beaujolais et le vin rouge vieux entre 17 et 20 ° de température ,au dela le meilleur des vins devient pipi , ou , si vous préferez ,""vin d'ivrogne""...la plupart des sommeliers ont compris et ne parlent plus de parker meme aux EU on commence a discuter ses critères....restons Français.et conservons notre gout du vin fruité , leger , gouleyant.... celui qui a fait notre réputation......désolé je n'ai pas repondu a votre question...

[Armand]

Le bois est l'ami du vin à condition qu'il soit utiliser a bon escient, c'est la touche finale qui dont arrondir le vin, le sublimer.
Mais le bois n'est pas un critère de qualité, je dirais même qu'un vin léger et fruité n'a aucun interet d'être viellit en fût de chêne.
Attention à ne pas tomber dans la facilité du marketing.

[Jules - Oenovino]

Pour ce qui se posent des questions sur la mention "vieilli" en fûts de chênes, une réponse courte en vidéo. N'hésitez-pas à donner votre avis :
Vin élevé en fûts de chêne : meilleur ou pas ? | Oenovino – BLOG sur le VIN, Web TV Oenologie, Vidéos Oenologie

[grangeauxdimes]

Le goût du "bois" donne une belle complexité aux vins c'est son abus qui est préjudiciable.