Conservation du vin

[nicofort]

Salut à tous , je suis amateur de vin, et j'aurais besoin de conseils et de réponses de quelques expert à ce sujet !

Je voudrais savoir:

- A partir de quelles dates peut-on conserver le vin ? exemple: un saint julien de 2005 peut se conserver 10 ans. Cela veut dire 10 années à partir de 2005 (année du vin) ou a partir du moment ou on l'achète ?
- Peut -on mettre des vins dans une cave de conservation puis dans une cave de vieillissement ?
- Ou puis je trouver un tableau des millésimes des vins ?

merci de m'aider car je dois seulement acheter ma cave mais pas assez d'argent pour le moment pour une cave de vieillissement. Mais je dispose d'une cave enterrer mais là ou la t° et de 8° ce qui peut pour le vin! quelqu'un à t-il une astuce ?

[Vinodis]

Bonjour,
- La date de conservation débute à la date du millésime et non à la date d'achat.
- Je ne suis absolument pas fan des armoires cave mais je dirais qu'une cave de conservation et de vieillissement, c'est la même chose. Vous ne vouliez pas dire une "cave de service" ?
- Ici aussi, je ne suis absolument pas fan de ce genre d'outil car selon moi, le vin est vivant et est très loin de la théorie d'un tableau.

Si vous n'avez pas beaucoup d'argent et que vous avez une cave enterrée, investissez plutôt dans des bouteilles au lieu d'une armoire cave, vous y prendrez beaucoup plus de plaisir !

A bientôt,

[nicofort]

Salut, un grand merci pour tes réponses ! ca m'aide beaucoup en tout cas.
J'aurai encore une question : lorsqu'on dit que le vin à un bon potentiel de garde ( ex 10 ans) cela veut dire qu'il est apte à rester dans une cave avec t° et hygrométrie respectée (60% à 70 %) plusieurs années ?

[Vinodis]

Plusieurs années certainement (enfin, j'espère) !
Ensuite, tout va dépendre de la qualité du bouchon (qui peut parfois couler), de l'humidité, des odeurs (combustibles, ...), des vibrations, ...

Personnellement, je ne garde plus les bouteilles 10 ans car ça me fait mal au coeur de passer devant tous les jours et me dire "Toi, tu attendras encore 8 ans avant que je te fasse ta fête".
Je suis curieux de nature et je suis un adepte de cette nouvelle vision du vin qui dit qu'un vin "doit" être bu dans les 5 premières années. Ensuite, on l'oublie et ça devient un quitte ou double ... mais ça reste un avis tout à fait personnel ! Et puis, on ne sait pas où on sera dans 5 ans ... :-p

[_Benjamin]

Bonjour,

Tu pourra trouver plein d'informations sur la conservation du vin sur ce site : vinterroirvigneron.fr