Tendances et débats sur les vins légers en alcool

[armandovin]

Bonjour,

Il y a un débat actuellement sur les vins faibles en alcool en europe, tendance de la répression sur les abus d'acools etc...
Je pense qu'au dela de ce débat, j'ai souvenir d'enfance, c'est à dire 35 ans en arrière, mon père se faisait livrer du vin à la maison du 10 ou du 11%.
La question est la suivante : n'est ce pas la solution pour relancer la onsommation de vin ?

[Christine C]

Bonjour,

Certains producteurs le pensent et proposent une gamme de vins partiellement désalcooliisés (une pratique qui est, si je ne me trompe, maintenant autorisée par Bruxelles au moins pour les vins de table) : Listel, Plume et j'en passe. Ces vins semblent avoir fait leur trou en grande distribution et /ou chez les cavistes franchisés.

Cela reste du vin tant que le degré alcoolique ne tombe pas au-dessous d'un certain seuil (8 ou 9 % vol,je ne sais plus).

Je me demande cependant si ce n'est pas le goût du vin qui rebute une nouvelle génération qui a f(dé)ormé son palais par la consommation régulière de sodas et autres boissons hypersucrées et au goût identique de bouteille à bouteille. Il y a une proportion croissante en France de non-consommateurs absolus.

Quant au public craignant pour sa santé (prise de poids, risque de dépendance) ? La presse souligne assez les méfaits de l'alcool.
On pourrait comparer ces vins partiellement désalcoolisés aux produits agro-alimentaires allégés. C'est un créneau apparemment porteur.

Le but recherché par ce consommateur prudent est-il atteint ? Pas si sûr. On peut faire la même critique pour les produits allégés et gageons que cela sera souligné par les "prohibitionnistes". Ces vins sont si légers qu'on a tendance à s'en servir un verre de plus. (J'ai testé !).Par ailleurs, même s'ils sont fruités, vifs et sympathiques, ils ont un petit côté simplet qui déçoit l'amateur de bon vin.

Mais il y a sûrement un public pour ce produit. Et c'est vrai que les vins actuels sont souvent trop forts en alcool : 13, 14 % vol. C'est souvent fatiguant.

[jachome13]

Chrsitine C, j'ai lu à ce sujet que nous seront de plus en plus confronté à des vins à fort degré d'alcool du au réchauffement climatique.
La technique serait de rajouter de l'eau pour baisser le taux d'alcool et d'acidifier les vins, le problème est que l'on augmente le volume produit ce qui est interdit.
Le vin est vant tout un fruit au départ qui demande une belle maturité pour obtenir des sucres, des acides de qualité, des polyphénols etc..
Le problème reste important et je ne connais pas la solution....