Le scandale de la vente de vin au restaurant!

[acdv]

Vous avez sélectionné un restaurant qui vous plait et vous y entrez pour vous faire plaisir!
Arrive le moment crucial du choix du vin pour accompagner vos plats...
Pour avoir beaucoup travaillé avec les restaurateurs, il faut savoir qu'ils éxagèrent franchement sur leur carte des vins. Contrairement à la cuisine qui leur demande de transformer des matières premières, pour le vin, ils n'ont qu'à le servir à table et pourtant....
Premièrement, les marges qu'ils font sont quasi scandaleuses; un vin qu'ils vous proposent entre 12 et 20 euros, ils l'achètent généralement entre lire la suite

[jamesounet]

Juste remarque; je suis tout à fait d'accord sur ton constat.

[grangeauxdimes]

Quel vilain article sur les restaurateurs et sous anonymat bien sur! Je ne saurai que vous suggérer de refondre votre article qui au demeurant est de bon conseil (préférer les vins à partir de 20€) en adoucissant tout le coté insultant qui n'apporte rien au débat.
Voici la réponse que je vous est déjà faites sur ce même forum qui à mes yeux justifie les grosses marges des petits vins.

Envoyé par grangeauxdimes

Bonjour,

Je suis restauratrice et je comprends vos reproches très intéressants. Si nous n'appliquons pas une marge substantielle sur nos vins, nos plats devront être vendus beaucoup plus cher pour absorber le prix de toutes nos charges et le surtout le prix du service que vous êtes en droit d'exigez. A votre avis le prix de la main d'œuvre (Commande, livraison, réception, déballage, casse, vol, stockage, tenue de la carte, service, oubli de facturation, recyclage ...) et le coût d'exploitation (loyer, edf, gdf, matériel, verrerie, ....) de la bouteille est il différent pour une bouteille vendue 15 € ou vendue 100€? Il est donc tout à fait normal que la marge soit différente.

Par contre je vous approuve totalement sur la qualité des vins. De nos jours il y a de bons vins à tous les prix et il est inacceptable de boire du mauvais vin. Quelque soit son prix!

La TVA nous apportant une bouffée d'oxygène je pense que le prix des vins baissera petit à petit. N'oubliez pas que nous achetons nos vins presque au même prix que les particuliers. Nos grossistes ne sont pas moins chers que les grandes surfaces. Pour la qualité des vins bien sur c'est à vous de choisir les établissements sérieux. Tous les restaurateurs ne sont pas connaisseurs où consommateurs de vin et il est important de remonter l'infos aux gérants qui à priori malgré leurs erreurs préfèreront vous vendre des vins correctes.

Pour info, si vous ne consommez plus de vin au restaurant, déjà vous vous gâchez le plaisir et de plus si demain nos clients ne consomment plus de vin alors nos prix des plats augmenteront encore plus où nous changerons nos restaurants français pour des restaurants asiatiques ou des pizzerias où la marge sur l'alimentaire est presque suffisante pour supporter une vente d'alcool moindre. (d'où la prolifération de ces restaurants)

En conclusion consommer du vin (avec modération) dans un restaurant français est devenu un achat citoyen pour préserver notre art de vivre et nos emplois qualifiés non délocalisables.
Cordialement
Barbara Cohen
La Grange aux Dîmes (wissous)

[jachome13]

Comme dans tous les métiers, il y a des brebis galeuses et surtout dans les stations balnéaires. Mais il y a aussi des restaurateurs qui aiment leurs métiers et qui le font avec sincérité et passion, parlons plutot de ceux la qui relèvent le niveaux et qui font la fierté de la gastronomie française.

[ODujardin]

En fait ce qui a tué la restauration, c'est la passage a l'Euro - Est ce qu'il se gavent? A vous de juger. Vers les années 2000, on pouvait se taper une cote de boeuf pour 2 a 100 balles, en soirée et hors menu du jour. En 2010, dites moi un peu ce qu'on peut prendre à 15 Euros ? Une entrée ? Un dessert? Le prix des matières premières augmente, mais tout de même!