Coefficient de marge

[bubblemb]

Un caviste ou un restaurateur qui achète un vin par exemple 10€ HT, combien chacun va t il le revendre en moyenne ? Question complémentaire, combien va t on payer ce vin si nous faisons l'effort d'aller le chercher à la propriété ?

[jachome13]

C'est un sujet sensible que vous abordez, vous savez qu'en france on n'aime pas parler d'aregent.
Sachez simplement que le vigneron fait son prix pour le caviste puisse afficher le prix de la propriété en incluant le transport afin de ne pas se mettre à dos son agent commercial et ses cavistes.

[Benjamin]

Pour être simpliste,
un bouteille que tu achètes à 10 euros TTC au domaine est vendue 5€ HT au restaurateur (+frais de port), et le restaurateur te la vend entre 20 et 25 euros

[pierreb]

Le coefficient de marge d'un restaurateur est en moyenne de 5 et celui du caviste de 2 : le coefficient multiplie le prix d'achat HT pour obtenir le prix de vente TTC. Les plus sérieux n'incluent pas les frais de port dans le prix d'achat.

[bubblemb]

Si les infos ci-dessus sont bonnes je trouve inadmissible que les restaurateurs utilise un si gros coefficient. Quelle est leur valeur ajoutée : ouvrir la bouteille ? Servir le premier verre ?.....ou suggérer au client ce qu'ils ont à vendre !

[Armand]

Il y a toujours pour le restaurateur le problémé de la TVA entre le repas 5,5 % et le vin qui est de 19,6% et il doit reverser la TVA sur 19,6% donc une perte séche de 14%.
Par contre je pense que la marge des restaurants est plutot de 3 que de 5, en cas sur les vins en bouteille, sur les vins en pichet c'est une autre histoire.

[corkgou]

Et je rajouterai, pire que le pichet il y a le vin au verre. C'est connu, le restaurateur finance la bouteille avec le premier verre vendu ! et comme il en fait entre 5 et 6 avec une bouteille (verre de 14cl) faites le calcul......

[Armand]

Et oui, mais il ne faut pas oublié la rentabilité d'un bar à vins, le loyer souvent très cher, les charges etc...
Me concern.ant cela ne me dérange pas à une seule condition que la sélection des vins soit au top sinon c'est la sanction

[caudal33]

Il semblerait à les écouter que la comptabilité analytique d'un restaurateur ne fait apparaitre de marge que sur le vin, donc que tous les frais afférants à la gestion d'un restaurant soient imputer aux nourritures terrestres....