Champagne et Crémant

[corkgou]

La méthode dite champenoise semble être la même, mais n'y a t il pas quelques différences ? Merci

[Christine C]

Bonjour,

Le principe d'élaboration est le même (la "méthode traditionnelle"), mais le temps de vieillissement sur lies est un peu plus court pour les crémants. Je crois que 9 mois suffisent pour ces derniers alors que c'est 15 au minimum pour les champagnes (et même 3 ans pour les millésimés. De plus, les cépages diffèrent parfois : ce sont ceux de la région (ex : beaucoup de pinot blanc en Alsace, de chenin dans la Loire). Du coup, les crémants sont souvent plus près du fruit. Il peut y avoir davantage de complexité dans les champagnes.
Au fait, on ne parle pas de "méthode champenoise" pour les crémants, je crois que les Champenois ont fait interdire la mention. Ils sont peut-être un peu susceptibles : après tout, c'est un hommage à la région…

[Benjamin]

A mon gout ce qui diffère le plus c'est le prix
Il y a vraiment d'excellents vins effervescents dont la qualité est nettement supérieure à celle des champagnes d'entrée de gamme!

[Armand]

Christine a bien résumé le process et depuis une décennie, on ne parle plus de Méthode champenoise mais de méthode traditionnelle.
Je pense aussi que la concentration de sucres pour la liqueur de tirage est moindre en Crémant qu'en Champgane, ce qui explique une pression en bouteille moindre et des bulles parfois moins fines, mais je ne suis pas sur. Si quelqu'un pouvait nous renseigner sur ce sujet .

[maxb]

Je confirme, mais sans avoir les chiffres, que la pression est plus faible en Crémant qu'en Champagne. Quant à la finesse des bulles j'ai trouvé des choses très correctes aussi bien dans l'un que l'autre.