Tout cela a l'air fort engageant... A condition qu'ils aient été bien conservés, tu devrais te régaler !
Pour savoir avec quoi les servir, je te conseille d'utiliser les sites suivants :
PlatsNetVins : Accords entre Plats, Mets et Vins et aussi marmiton.org
car les conseils que l'on pourrait te donner dépendent des goûts et ... aussi des générations.
Bonne dégustation et... sers les à la bonne température, en les ayant ouvert une heure avant !