Dans certaines régions (Alsace, Bordelais, Bourgogne, Champagne, Provence), s’ajoute aux appellations d’origine contrôlée la notion de cru. Selon l’œnologue Pierre Casamayor, « un cru est un terroir délimité pour ses qualités, correspondant selon les régions à un lieu-dit, à une commune ou à un domaine viticole ».
ALSACE
Les 51 grands crus alsaciens, classés à partir de 1975, correspondent, comme en Bourgogne, à des lieux-dits, des terroirs reconnus depuis des siècles pour leurs qualités remarquables. Répartis sur 47 communes, ils sont plantés presque exclusivement de cépages nobles : riesling, gewurztraminer, pinot gris et muscat. Ils sont soumis à des conditions de rendements et de teneurs en sucres plus rigoureuses.
Entre parenthèses, sont indiquées les communes sur lesquelles sont établis les grands crus.
Altenberg-de-bergbieten (Bergbieten 67)
Altenberg-de-bergheim (Bergheim 68)
Altenberg-de-wolxheim (Wolxheim 67)
Brand (Turckheim 68)
Bruderthal (Molsheim 67)
Eichberg (Eguisheim 68)
Engelberg (Dahlenheim, Scharrachbergheim 67)
Florimont (Ingersheim, Katzenthal 68)
Frankstein (Dambach-la-Ville 67)
Froehn (Zellenberg 68)
Furstentum (Kientzheim, Sigolsheim 68)
Geisberg (Ribeauvillé 68)
Gloeckelberg (Rodern, Saint-Hippolyte 68)
Goldert (Gueberschwihr 68)
Hatschbourg (Hattstatt, Voegtlinshoffen 68)
Hengst (Wintzenheim 68)
Kaefferkopf (Ammerschwihr 68)
Kanzlerberg (Bergheim 68)
Kastelberg (Andlau 67)
Kessler (Guebwiller 68)
Kirchberg-de-barr (Barr 67)
Kirchberg-de-ribeauvillé (Ribeauvillé 68)
Kitterlé (Guebwiller 68)
Mambourg (Sigolsheim 68)
Mandelberg (Mittelwihr, Beblenheim 68)
Marckrain (Bennwihr, Sigolsheim 68)
Moenchberg (Andlau, Eichhoffen 67)
Muenchberg (Nothalten 67)
Ollwiller (Wuenheim 68)
Osterberg (Ribeauvillé 68)
Pfersigberg (Eguisheim, Wettolsheim 68)
Pfingstberg (Orschwihr 68)
Praelatenberg (Kintzheim 67)
Rangen (Thann, Vieux-Thann 68)
Rosacker (Hunawihr 68)
Saering (Guebwiller 68)
Schlossberg (Kientzheim 68)
Schoenenbourg (Riquewihr, Zellenberg 68)
Sommerberg (Niedermorschwihr, Katzenthal 68)
Sonnenglanz (Beblenheim 68)
Spiegel (Bergholtz, Guebwiller 68)
Sporen (Riquewihr 68)
Steinert (Pfaffenheim, Westhalten 68)
Steingrubler (Wettolsheim 68)
Steinklotz (Marlenheim 67)
Vorbourg (Rouffach, Westhalten 68)
Wiebelsberg (Andlau 67)
Wineck-schlossberg (Katzenthal, Ammerschwihr 68)
Winzenberg (Blienschwiller 67)
Zinnkoepflé (Soultzmatt, Westhalten 68)
Zotzenberg (Mittelbergheim 67)
BORDELAIS
Médoc
En Bordelais, le classement s’applique à des propriétés. Celui de 1855 concerne les vins du Médoc, à l’exception de Château Haut-Brion dans les Graves (AOC pessac-léognan) et du Sauternais. Pour le Médoc, on distingue cinq catégories : des premiers aux cinquièmes crus classés. Hormis la promotion de Mouton-Rothschild au rang de 1er cru en 1973, ce classement n’a jamais été modifié.
Premiers crus
Château Haut-Brion (pessac-léognan)
Château Lafite-Rothschild (pauillac)
Château Latour (pauillac)
Château Margaux (margaux)
Château Mouton-Rothschild (pauillac)
Seconds crus
Château Brane-Cantenac (margaux)
Château Cos-d’Estournel (saint-estèphe)
Château Ducru-Beaucaillou (saint-julien)
Château Durfort-Vivens (margaux)
Château Gruaud-Larose (saint-julien)
Château Lascombes (margaux)
Château Léoville-Barton (saint-julien)
Château Léoville-Las-Cases (saint-julien)
Château Léoville-Poyferré (saint-julien)
Château Montrose (saint-estèphe)
Château Pichon-Longueville-Baron (pauillac)
Château Pichon-Longueville Comtesse-de-Lalande (pauillac)
Château Rauzan-Gassies (margaux)
Château Rauzan-Ségla (margaux)
Troisièmes crus
Château Boyd-Cantenac (margaux)
Château Calon-Ségur (saint-estèphe)
Château Cantenac-Brown (margaux)
Château Desmirail (margaux)
Château Ferrière (margaux)
Château Giscours (margaux)
Château d’Issan (margaux)
Château Kirwan (margaux)
Château Lagrange (saint-julien)
Château La Lagune (haut-médoc)
Château Langoa (saint-julien)
Château Malescot-Saint-Exupéry (margaux)
Château Marquis d’Alesme-Becker (margaux)
Château Palmer (margaux)
Quatrièmes crus
Château Beychevelle (saint-julien)
Château Branaire-Ducru (saint-julien)
Château Duhart-Milon-Rothschild (pauillac)
Château Lafon-Rochet (saint-estèphe)
Château Marquis de Terme (margaux)
Château Pouget (margaux)
Château Prieuré-Lichine (margaux)
Château Saint-Pierre (saint-julien)
Château Talbot (saint-julien)
Château La Tour-Carnet (haut-médoc)
Cinquièmes crus
Château d’Armailhac (pauillac)
Château Batailley (pauillac)
Château Belgrave (haut-médoc)
Château Camensac (haut-médoc)
Château Cantemerle (haut-médoc)
Château Clerc-Milon (pauillac)
Château Cos-Labory (saint-estèphe)
Château Croizet-Bages (pauillac)
Château Dauzac (margaux)
Château Grand-Puy-Ducasse (pauillac)
Château Grand-Puy-Lacoste (pauillac)
Château Haut-Bages-Libéral (pauillac)
Château Haut-Batailley (pauillac)
Château Lynch-Bages (pauillac)
Château Lynch-Moussas (pauillac)
Château Pédesclaux (pauillac)
Château Pontet-Canet (pauillac)
Château du Tertre (margaux)
Sauternais
Datant également de 1855, le classement du Sauternais définit les premiers (et un premier cru supérieur) et les seconds crus dans les appellations sauternes et barsac.
Premier cru supérieur
Château d’Yquem (sauternes)
Premiers crus
Château Climens (barsac)
Clos Haut-Peyraguey (sauternes)
Château Coutet (barsac)
Château Guiraud (sauternes)
Château Lafaurie-Peyraguey (sauternes)
Château Rabaud-Promis (sauternes)
Château Rayne-Vigneau (sauternes)
Château Rieussec (sauternes)
Château Sigalas-Rabaud (sauternes)
Château Suduiraut (sauternes)
Château La Tour-Blanche (sauternes)
Seconds crus
Château d’Arche (sauternes)
Château Broustet (barsac)
Château Caillou (sauternes)
Château Doisy-Daëne (sauternes)
Château Doisy-Dubroca (barsac)
Château Doisy-Védrines (sauternes)
Château Filhot (sauternes)
Château Lamothe - Despujols (sauternes)
Château Lamothe - Guignard (sauternes)
Château de Malle (sauternes)
Château Myrat (sauternes)
Château Nairac (barsac)
Château Romer (sauternes)
Château Romer du Hayot (sauternes)
BORDELAIS (SUITE)
Saint-Emilion
Les saint-émilion grands crus sont classés depuis 1955. Ce classement est régulièrement revu (tous les dix ans environ, dernière révision en 2006). Il détermine les premiers grands crus (divisés en catégories A et B) et les grands crus classés.
Premiers grands crus classés A
Château Ausone
Château Cheval Blanc
Premiers grands crus classés B
Château Angelus
Château Beau-Séjour (Bécot)
Château Beauséjour (Duffau-Lagarrosse)
Château Belair-Monange
Château Canon
Château Figeac
Château La Gaff¬elière
Château Magdelaine
Château Pavie
Château Pavie-Macquin
Château Troplong-Mondot
Château Trotte Vieille
Clos Fourtet
Grands crus classés
Château L'Arrosée
Château Balestard La Tonnelle
Château Bellefont-Belcier
Château Bellevue
Château Bergat
Château Berliquet
Château Cadet-Bon
Château Cadet-Piola
Château Canon-La Ga¬ffelière
Château Cap de Mourlin
Château Chauvin
Château La Clotte
Château Corbin
Château Corbin-Michotte
Château La Couspaude
Couvent des Jacobins
Château Dassault
Château Destieux
Château La Dominique
Château Faurie de Souchard
Château Fleur-Cardinale
Château Fonplégade
Château Fonroque
Château Franc-Mayne
Château Grand Corbin
Château Grand Corbin Despagne
Château Les Grandes Murailles
Château Grand Mayne
Château Grand Pontet
Château Guadet
Château Haut-Corbin
Château Haut-Sarpe
Château Laniote
Château Larcis Ducasse
Château Larmande
Château Laroque
Château Laroze
Château La Marzelle
Château Matras
Château Monbousquet
Château Moulin du Cadet
Château Pavie-Decesse
Château Petit-Faurie-de-Soutard
Château Le Prieuré
Château Ripeau
Château Saint-Georges Côte Pavie
Château La Serre
Château Soutard
Château Tertre Daugay
Château La Tour du Pin
Château La Tour du Pin-Figeac (Giraud-Belivier)
Château La Tour-Figeac
Château Villemaurine
Château Yon-Figeac
Clos de L’Oratoire
Clos des Jacobins
Clos Saint-Martin
Graves
Dans le classement des Graves (1959), si l’on excepte Haut-Brion (classé 1er cru dès 1855), il n’y a qu’un seul niveau qui classe les domaines en rouge et/ou en blanc. Tous sont des pessac-léognan (appellation correspondant à la partie nord des Graves).
Château Bouscaut (en rouge et en blanc)
Château Carbonnieux (en rouge et en blanc)
Domaine de Chevalier (en rouge et en blanc)
Château Couhins (en blanc)
Château Couhins-Lurton (en blanc)
Château de Fieuzal (en rouge)
Château Haut-Bailly (en rouge)
Château Haut-Brion (en rouge)
Château Latour-Martillac (en rouge et en blanc)
Château Laville-Haut-Brion (en blanc)
Château Malartic-Lagravière (en rouge et en blanc)
Château La Mission Haut-Brion (en rouge)
Château Olivier (en rouge et en blanc)
Château Pape Clément (en rouge)
Château Smith Haut Lafitte (en rouge)
Château La Tour-Haut-Brion (en rouge)
BOURGOGNE
Le classement en crus concerne uniquement des climats, des terroirs portant le nom d’un lieu-dit, caractérisés par des sols et un microclimat particuliers. Pour les premiers crus, le nom du climat apparaît généralement sur l’étiquette aux côtés de l’appellation communale (vosne-romanée premier cru les Suchots par exemple). Quant aux grands crus, ce sont des appellations d’origine contrôlée à part entière, situées exclusivement en Côte-d’Or (sauf chablis grand cru).
Entre parenthèses, sont indiquées les communes sur lesquelles sont établis les grands crus.
Chablisien
Chablis grand cru (Chablis)
Côte de Nuits
Bonnes-mares (Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny)
Chambertin (Gevrey-Chambertin)
Chambertin-clos-de-bèze (Gevrey-Chambertin)
Chapelle-chambertin (Gevrey-Chambertin)
Charmes-chambertin (Gevrey-Chambertin)
Clos-de-la-roche (Morey-Saint-Denis)
Clos-des-lambrays (Morey-Saint-Denis)
Clos-de-tart (Morey-Saint-Denis)
Clos-de-vougeot (Vougeot)
Clos-saint-denis (Morey-Saint-Denis)
Echézeaux (Flagey-Échézeaux)
La Grande-rue (Vosne-Romanée)
Grands-échézeaux (Flagey-Échézeaux)
Griotte-chambertin (Gevrey-Chambertin)
Latricières-chambertin (Gevrey-Chambertin)
Mazis-chambertin (Gevrey-Chambertin)
Mazoyères-chambertin (Gevrey-Chambertin)
Musigny (Chambolle-Musigny)
Richebourg (Vosne-Romanée)
La Romanée (Vosne-Romanée)
Romanée-conti (Vosne-Romanée)
Romanée-saint-vivant (Vosne-Romanée)
Ruchottes-chambertin (Gevrey-Chambertin)
La Tâche (Vosne-Romanée)
Côte de Beaune
Bâtard-montrachet (Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet)
Bienvenues-bâtard-montrachet (Puligny-Montrachet)
Chevalier-montrachet (Puligny-Montrachet)
Corton (Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses)
Corton-charlemagne (Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny, Pernand-Vergelesses)
Criots-bâtard-montrachet (Chassagne-Montrachet)
Montrachet (Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet)
CHAMPAGNE
De nombreux vignerons champenois sont seulement producteurs de raisins : ils cèdent tout ou partie de leur production aux grandes marques qui vinifient, élaborent et commercialisent. Cette pratique a conduit l’Interprofession – les lois de la concurrence interdisent de fixer un prix obligé – à proposer un prix recommandé des raisins et à attribuer à chaque commune une cotation en fonction de la qualité de sa production : c’est l’ « échelle des crus », apparue à la fin du XIXe siècle. Les vins issus des communes viticoles sont classés selon cette échelle : cotés 100 %, ils ont droit au titre de « grand cru », cotés de 99 à 90 %, ils bénéficient de la mention « premier cru », les autres s’échelonnant de 89 à 80 %.
Voici la liste des communes classées en grand cru.
Ambonnay
Aÿ
Avize
Beaumont-sur-Vesle
Bouzy
Chouilly
Cramant
Le Mesnil-sur-Oger
Louvois
Mailly-Champagne
Oger
Oiry
Puisieulx
Sillery
Tours-sur-Marne
Verzenay
Verzy
PROVENCE
Le 20 juillet 1955, un arrêté ministériel a homologué le classement des crus des côtes-de-provence (vins rouges, rosés et blancs). Vingt-trois domaines bénéficient alors de la mention « cru classé », établie en fonction de la qualité de leurs terroirs, de leur réputation et de leur savoir-faire. Après la disparition de cinq d’entre eux (Clos de la Bastide verte, Domaine de la Grande Loube, Clos du Relais, Coteau du Ferrage et Domaine de Moulières), ils ne sont plus aujourd’hui que dix-huit. Ce classement n’a jamais été revu depuis sa création.
Entre parenthèses, sont indiquées les communes sur lesquelles sont établis les crus classés.
Château de l’Aumérade (Pierrefeu-du-Var)
Château de Brégançon (Bormes-les-Mimosas)
Château Roubine (Lorgues)
Château de la Clapière (Hyères)
Clos Cibonne (Le Pradet)
Clos Mireille (La Londe-les-Maures)
Domaine de la Croix (La Croix-Valmer)
Château du Galoupet (La Londe-les-Maures)
Domaine du Jas d’Esclans (La Motte)
Château de Mauvanne (Hyères)
Château Minuty (Gassin)
Domaine du Noyer (Bormes-les-Mimosas)
Domaine de Rimauresq (Pignans)
Château Sainte Roseline (Les Arcs-sur-Argens)
Château de Saint-Martin (Taradeau)
Château de Saint-Maur (Cogolin)
Château de Selle (Taradeau)
Château Sainte- Marguerite (La Londe-les-Maures)
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