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Vin et Crustacés



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Crustacés et vins blancs : un accord harmonieux

 

Tourteau et gambas : des vins blancs vifs

La chair filandreuse et moelleuse du tourteau ou des gambas appelle un vin blanc vif, sur le fruit, d’une relative simplicité (vin-de-savoie, petit-chablis, reuilly).

Ces produits s’accommodent très bien des vins blancs servis avec les coquillages crus.

Langoustine et vins blancs délicats

La chair fine et fondante des langoustines s’allie aux vins blancs délicats et ronds dont le choix définitif sera fait en fonction de la sauce.

L’accord peut aller d’un champagne brut à un vin blanc méridional comme un côtes-du-rhône sur la note exotique d’une sauce au curry.

Homard et langouste : des vins blancs plus opulents

Ils imposent un vin blanc harmonieux et opulent comme un meursault, un hermitage ou un pessac-léognan.

Servis froids accompagnés de mayonnaise, ils s’allient à des vins plus simples, vifs et fruités, comme un chablis, un sancerre ou un faugères blanc.


CRUSTACÉS: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


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