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Vin et Desserts glacés



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Quel vin choisir pour l'accorder avec ses desserts glacés (crèmes glacées, sorbets) ?

Le vin pourra être choisi selon le parfum de la glace ou du sorbet : en effet, l'accord se fait essentiellement à partir de la dimension arômatique de ce mariage vin et dessert glacé.
Par exemple, en accompagnement d'une glace au chocolat, un maury pourra faire l'affaire, un muscat sur une glace aux fruits ou un sorbet, ou encore un vieux banuyls oxydatif sur une glace au café.
Un vacherin glacé s'accompagnera parfaitement d'un vin pétillant, de préférence demi-sec (champagne, vouvray).
La fraicheur du glacé exacerbe le fruité des vins, aussi, cet accord sera d'autant plus probant. 


DESSERTS GLACÉS: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.