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Gambas au curry

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H15
CUISSON
00:12


CONSEIL DU SOMMELIER

Un excellent plat diététique, riche en arômes. A cuisson courte, le crustacé garde sa fermeté et toutes ses saveurs, et requière un vin blanc sec. Un rosé pourra également convenir pour faire écho à la tomate.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Le Bergeracois et Duras
La région des Graves
La vallée du Rhône septentrionale

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 16 gambas surgelées crues
    - 1 boîte de tomates pelées et épépinées (250 g)
    - 2 échalotes
    - 1 gousse d'ail
    - 1 tronçon de gingembre de 2 cm
    - 1 cuil. à café de cumin en poudre
    - 1 cuil. à soupe de curry
    - 2 cuil. à soupe d'huile
    - Sel

PRÉPARATION :
  • 1

    Faites décongeler les gambas en suivant les indications portées sur le sachet. Décortiquez-les en ne conservant que les queues.

  • 2

    Pelez la gousse d'ail et les échalotes, émincez les échalotes et écrasez l'ail au presse-ail. Pelez et râpez finement le gingembre. Égouttez les tomates pelées.

  • 3

    Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Ajoutez l'ail, les échalotes, le cumin, le curry, le gingembre et du sel, et faites revenir le tout 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les gambas que vous ferez revenir 5 min, en les retournant plusieurs fois.

  • 4

    Versez les tomates dans la sauteuse, écrasez-les légèrement à la fourchette pour bien les mélanger aux autres ingrédients. Couvrez ensuite la sauteuse et laissez cuire doucement pendant 5 min. Servez ces gambas accompagnées d'un riz Basmati blanc, par exemple.

COMMENTAIRE
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.