CONSEIL DU SOMMELIER
Un alsace muscat vendanges tardives donnera sur un millefeuille un accord tout en gourmandise, opposant sa fraîcheur aromatique et sa vivacité à la finesse et à la douceur du dessert. Dans le même profil, mais avec un caractère beaucoup plus démonstratif, un muscat-de-saint-jean-de-minervois, vin doux naturel du Languedoc, permettra un mariage très savoureux. Parmi les muscats méridionaux, ce dernier fait partie des plus fins et frais, permettant des mariages très équilibrés.
D’abord connue pour ses rouges doux, l’appellation banyuls est également déclinée en vins blancs dotés de notes élégantes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs. À la fois suave et frais, un banyuls blanc équilibrera la douceur du millefeuille, donnant un accord très séduisant. Toujours de la même région, on peut aussi servir un maury blanc qui, après quelques années de garde, livrera des arômes un peu confits et miellés et quelques notes d’épices douces qui feront écho au goût toasté du feuilletage.
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