Nouveau ! Vous nous consultez pour trouver le bon vin. Achetez désormais les vins du Guide Hachette directement au vigneron. J’Y VAIS !

Empanadas au bœuf

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
00:50


CONSEIL DU SOMMELIER

Ce mets croustillant associe la texture rustique de la viande hachée à la tomate. Celle-ci facilitera l'accord avec un rosé du Sud pour sa couleur et son acidité. Optez pour un vin plutôt jeune dont la fraîcheur allégera le plat, un vin d'origine méditerranéenne, moyennement corsé, sans s'imposer. Vous pouvez également choisir un vin rouge charnu, qui fera écho à la viande.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les appellations régionales de la vallée du Rhône
La vallée du Rhône méridionale
Languedoc

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 3 rouleaux de pâte brisée
    - 750 g de viande de bœuf hachée
    - 450 g de tomates
    - 2 oignons
    - 1 poivron
    - 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
    - Quelques pincées de piment de Cayenne
    - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
    - 1 jaune d'œuf
    - Sel

PRÉPARATION :
  • 1

    Pelez et émincez les oignons. Lavez le poivron, ouvrez-le, et ôtez-en les graines et les parties blanchâtres. Taillez-le en fines lanières.

  • 2

    Ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en quatre, épépinez-les et concassez leur chair. Réservez.

  • 3

    Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le poivron. Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif en l'émiettant à l'aide d'une fourchette.

  • 4

    Ajoutez le concentré et la concassée de tomates puis le piment de Cayenne, selon votre goût. Mélangez bien. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation des tomates. Rectifiez l'assaisonnement.

  • 5

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Découpez 4 triangles identiques dans chaque rouleau de pâte. Disposez 2 cuillerées à soupe de préparation au milieu d'un quart de pâte. Mouillez les bords et recouvrez avec un autre quart de pâte.Repliez les bords et scellez-les en appuyant à l'aide d'une fourchette.

  • 6

    Disposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et dorez-les avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau. Faites cuire pendant 20 à 25 min et servez, accompagné d'une salade.

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).