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Bœuf à l'indienne

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H10
CUISSON
00:15


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat particulièrement aromatique, envahissant, ferme et goûteux par la qualité du morceau de bœuf. Le vin, rouge, doit apporter des tanins fins avec un certain velouté (cépage syrah) pour accompagner le curry. Ce vin de caractère développera aussi son bouquet personnel grâce au bacon.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

La vallée du Rhône septentrionale
La vallée du Rhône septentrionale
La vallée du Rhône septentrionale
La vallée du Rhône méridionale

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 600 g d'onglet de bœuf
    - 4 tranches de bacon
    - 2 cuil. à soupe de curry
    - 1 cuil. à soupe de miel
    - 5 cl de jus de citron
    - 1 cuil. à café de zeste de citron râpé fin
    - 1 cuil. à soupe de Marie Brizard
    - 20 g de farine
    - 2 cuil. à soupe d'huile
    - Sel, poivre

PRÉPARATION :
  • 1

    Coupez l'onglet en cubes de 2 cm environ. Mélangez le curry avec la farine et roulez les dés de boeuf dans ce mélange en appuyant Pour bien le faire adhérer à la viande.

  • 2

    Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse, ajoutez les tranches de bacon et faites-les rissoler 1 min de chaque côté. Ajoutez ensuite le boeuf et faites-le revenir 3 min en retournant les dés. Salez et poivrez.

  • 3

    Ajoutez le miel et le zeste de citron dans la sauteuse, mélangez, puis versez le jus de citron, la Marie Brizard et 5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Servez avec un riz blanc.

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Cépage noir de Suisse, issu comme le gamaret d’un croisement récent entre gamay et reichensteiner (cépage blanc) et surtout cultivé dans le canton de Vaud. Ses vins, colorés mais plus souples que ceux nés du gamaret, entrent dans des assemblages.