club hachette des amateurs de vins :
votre espace membre hachette vins
déjà inscrit ? connectez-vous
Mot de passe oublié ?

Inscrivez-vous gratuitement et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

pas encore inscrit ?
Le pseudo saisi est trop court
Le nom saisi est trop court
Le prénom saisi est trop court
*Pour pouvoir vous inscrire, vous devez avoir plus de 18 ans.

Code postal trop court
inscription à titre :
j'ai le guide hachette des vins 2018
(ouvrage papier)
Merci de cocher une réponse
club hachette des amateurs de vins :
découvrir ma cave, votre espace membre

Merci pour votre inscription !

Vous êtes désormais membre du Club Hachette des amateurs de vins.

Bénéficiez de vos avantages à découvrir dans votre espace membre : Ma cave

N'oubliez pas de participer sur le site Hachette Vins en donnant votre avis sur les vins, les recettes, les articles et événements, et en postant vos commentaires sur nos contenus !

Nous vous souhaitons de belles découvertes sur hachette-vins.com !

Ne manquez pas :
les meilleurs vins du moment,
nos accords de saison,
et toutes nos actus et conseils !

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins
Date de naissance jj/mm/aaa


Ces informations vous concernant sont recueillies pour permettre votre inscription à notre newsletter. Elles sont destinées à la société Hachette Livre et feront l’objet d’un traitement informatique dont Hachette Livre est responsable. Concernant ces informations, vous bénéficiez de droits d’accès et de rectification que vous pouvez exercer ici.

Récupérez votre mot de passe et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins

Qui sommes- nous ?
  • Nos applis
  • Guide Hachette 2018 en ligne
  • Newsletter
  • Connexion
Hachette Vins Hachette Vins
  • Guide des vins
    par région
    • Alsace / Lorraine
    • Beaujolais
    • Bordeaux
    • Bourgogne
    • Champagne
    • Jura / Savoie
    • Languedoc / Roussillon
    • Loire
    • Poitou / Charentes
    • Provence / Corse
    • Rhône
    • Sud-Ouest
    Toute la sélection Hachette
    Type de vins
    • Les bulles
    • Les rouges
    • Les blancs
    • Les rosés

    Les meilleurs vins
    • Vins coups de cœur
    • Vins 2 étoiles
    • Vins 3 étoiles
    • Bons rapports Qualité/Prix
    Sélection 2018
    Les offres du moment
    CHÂTEAU DE ROUFFIAC
    2012
    Guide 2016
    Vin rouge tranquille
    Sud-Ouest • Cahors
    14,00 €
    Voir l'offre
    CHÂTEAU PUY DESCAZEAU
    2014
    Guide 2017
    Vin rouge tranquille
    Bordelais • Côtes-de-bourg
    12,00 €
    Voir l'offre
    CHÂTEAU LE BOUÏS
    2013
    Guide 2016
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Corbières
    11,10 €
    Voir l'offre
    DOMAINE RUET
    2015
    Guide 2017
    Vin rouge tranquille
    Beaujolais et Lyonnais • Morgon
    11,00 €
    Voir l'offre
    DOMAINE DE LA PAPINIÈRE
    2015
    Guide 2017
    Vin blanc tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Muscadet-sèvre-et-maine
    7,40 €
    Voir l'offre
  • Achat vinsNouveau !
  • Vignerons
    par région
    • Alsace / Lorraine
    • Beaujolais
    • Bordeaux
    • Bourgogne
    • Champagne
    • Jura / Savoie
    • Languedoc / Roussillon
    • Loire
    • Poitou / Charentes
    • Provence / Corse
    • Rhône
    • Sud-Ouest
    Tous les vignerons
    Les vignerons
    de l’année
    Jérôme Mader, élu vigneron ...
    Isabelle et Pierre Clément, ...
    Pierre Sadoux, élu vigneron ...
    Philippe Drouhin, élu ...
    Virginie Fabre et Guillaume ...
    Lyne Marchive, élue ...
    Jean-Pierre Dubois, élu ...
    Marie-Anne et Frédéric ...
    Didier Regnaudot, élu ...
    Philippe Desmeure, élu ...
    Thomas Pichet, élu vigneron ...
    Vincent et Jérôme Couture, ...
    Marie-Hélène Lévêque, ...
    Michel Drappier, élu ...
    André Genoux, élu vigneron ...
    Laetitia Tola, élue ...
    Édouard Labruyère, élu ...
    Christian Seely, élu ...
    Alexandre et Vincent ...
    Marie-Pierre Piquemal, élue ...
    Nicolas Jaeger, élu vigneron ...
    Tous les vignerons de l’année
  • Cuisine & vins
    Type de plats
    • Apéritifs & Entrées
    • Produits de la mer
    • Viandes
    • Volailles
    • Légumes
    • Pâtes et Riz
    • Œufs
    • Fromages
    • Desserts
    Tous les accords
    Incontournables
    • Blanquette de veau
    • Bœuf bourguignon
    • Cassoulet
    • Chili con carne
    • Choucroute garnie
    • Côtes de boeuf
    • Fondue savoyarde
    • Gigot d'agneau
    • Lasagnes
    Tous les accords incontournables
  • Tout sur le vin
    Par thématique
    • Guide des régions et appellations
    • Cépages et terroirs
    • Les mots du vin
    • Connaitre le vin
    • Choisir & acheter
    • Conserver, servir, déguster
    • Tourisme
    Toutes les fiches pratiques
Trouver votre vin

Trouvez votre vin

  • Tous les vins du guide 142 706
  • Sélection 2018 9 013 vins
Achetez les vins
du Guide
  • Accueil >
  • Cuisine et vins >
  • Agneau >
  • Curry d'agneau au cumin

Curry d'agneau au cumin

Retour à la page précédente
PARTAGER LA RECETTE AJOUTER À MES FAVORIS
NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H20
CUISSON
00:25
VOIR LA RECETTE


CONSEIL DU SOMMELIER

Une viande à la texture ferme, à la chair plutôt confite et un peu gélatineuse, auquel le curry apporte sa douceur et compense la rusticité du plat. Le vin sera ici sec et puissant. En version blanc, il faut de la minéralité comme le proposent les AOC collioure et faugères (Languedoc-Roussillon). En rosé, le bellet (Provence) développe un bouquet incomparable. En rouge, on choisira un bandol (Provence) pour ses tanins profonds ou un saint-joseph (Rhône) pour son élégance.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Collioure
Roussillon
VOIR LA FICHE
Faugères
Languedoc
VOIR LA FICHE
Bellet
Provence
VOIR LA FICHE
Bandol
Provence
VOIR LA FICHE
Saint-joseph
La vallée du Rhône septentrionale
VOIR LA FICHE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 700 g d'épaule d'agneau désossée
    - 300 g de carottes
    - 2 tomates
    - 3 échalotes
    - 2 gousses d'ail
    - 1 oignon
    - 1 tronçon de gingembre de 3 cm
    - 1 cuil. à café de cumin en poudre
    - 2 cuil. à soupe de curry
    - 2 cuil. à soupe d'huile
    - Sel, piment fort

PRÉPARATION :
  • 1

    Coupez l'agneau en dés de 2 cm de côté. Pelez les échalotes et l'oignon, puis émincez-les. Épluchez l'ail et écrasez-le au presse-ail. Épluchez les carottes et râpez-les finement au robot. Pelez et épépinez les tomates, hachez-les grossièrement. Pelez le gingembre et râpez-le finement.

  • 2

    Mettez les dés d'agneau dans un plat, avec le cumin, le gingembre et 2 pincées de piment. Laissez macérer 1 h au frais, en ayant soin de retourner plusieurs fois la viande pour qu'elle s'imprègne de la marinade.

  • 3

    Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes, l'oignon, l'ail et le curry, et faites revenir le tout pendant 5 min en remuant. Déposez la viande et sa marinade dans la sauteuse et faites-la revenir 5 min en retournant les morceaux.

  • 4

    Ajoutez les carottes, les tomates et un peu d'eau. Salez. Couvrez la sauteuse et laissez cuire doucement pendant 15 min, en remuant de temps à autre. Servez aussitôt, avec un riz parfumé cuit à l'eau.

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Agneau - Accords et recettes d'hiver
Navarin d'agneau
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Gigot de mouton aux artichauts
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Agneau sucré aux dattes
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau - Accords et recettes d'hiver
Gigot d'agneau rôti
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Chou farci à l'agneau
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
PARTAGEZ LA RECETTE SI VOUS AVEZ AIMÉ :

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide.
SUIVEZ-NOUS

NEWSLETTER // JE M'ABONNE

Recevez notre sélection des meilleurs vins,
l’actualité du vin et tous nos bons plans

Le Guide Hachette des vins - Le site de vente
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Solera
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
Qui sommes-nous ?
La charte éditoriale

Guide des vins

  • Toute la sélection Hachette
  • Hachette 2018
  • Tous les vignerons

Achats vins

  • Achats vins

Vignerons

  • Tous les vignerons
  • Tous les vignerons de l’année

Cuisine et vins

  • Tous les accords mets&vins
  • Accords et recettes incontournables

Tout sur le vin

  • Guide des régions et appellations
  • Cepages et terroirs
  • Les mots du vin
Achetez les vins du Guide
  • Réseaux sociaux :
  • Découvrez les applications d’Hachette Vins :
  • Vins et millésimes
    Gratuit
  • Accords mets et vins
    1,79€
  • Guide hachette des vins
    GRATUIT
  • Editeur
  • Mentions légales
  • Cookies
  • Contactez-nous
  • Charte référencement
  • Charte avis en ligne
Agence web