Nouveau !  Vous nous consultez pour trouver le bon vin - bientôt vous pourrez acheter les vins du Guide Hachette directement auprès du producteur

Soufflé au fromage

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H35
CUISSON
00:20

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les appellations régionales de la Loire

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • -4 œufs
    -50 g de beurre + pour les moules
    -50 g de farine
    -30 cl de lait
    -120 g d’emmental râpé
    -Noix muscade

    Recette extraite du livre Classiques d'hier & d'aujourd'hui - Recettes gourmandes testées à la maison de Eva Harlé

PRÉPARATION :
  • 1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • 2
    Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup et remuez pendant 2 min. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saupoudrez d’un peu de noix muscade râpée.
  • 3
    Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Remuez vivement pour éviter qu’ils ne cuisent.
  • 4
    Montez les blancs en neige bien ferme à l’aide du batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez enfin le fromage râpé.
  • 5
    Versez l’appareil à soufflé dans 4 ramequins propres et beurrés. Enfournez les soufflés pour 15 à 20 min de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et bien dorés.
  • 6
    Servez les soufflés sans attendre avant qu’ils ne retombent. Accompagnez-les d’une salade verte.
COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des Rosés 2016-17 est en ligne

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Ancien cépage blanc du Valais (Suisse), à l’origine de vins secs bien vifs, aux notes balsamiques. Devenu très rare depuis la crise phylloxérique, il entre dans le traditionnel « vin des glaciers » d’Anniviers, produit par transvasage (système proche de la solera).