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Cake au gingembre

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
00:40


CONSEIL DU SOMMELIER

Le gingembre apporte du nerf et des arômes confits. Le vin peut s'associer à la présence de cette épice. Pour alléger la texture du cake et rehausser les sensations, choisir la version effervescente ; pour s'appuyer sur la douceur, choisir un vin pas trop riche en sucre.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 5 blancs d'œufs
    - 2 cuil. à café de gingembre en poudre
    - 80 g de sucre
    - 70 g de fructose (sucre de fruits au rayon diététique)
    - 100 g de farine tamisée
    - 50 g de beurre + 10 g pour le moule
    - 10 cl de crème fraîche liquide 20 % de matière grasse
    - 1 pincée de sel

PRÉPARATION :
  • 1

    Dans un grand saladier, montez les blancs en neige très ferme après avoir ajouté 1 pincée de sel.

  • 2

    Mélangez ensemble le gingembre, le sucre, le fructose et la farine. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans la crème fraîche. Incorporez délicatement aux blancs d'oeufs le mélange farine-gingembre-sucre-fructose. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau légèrement. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau et que la préparation est bien homogène.

  • 3

    Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Laissez reposer le cake environ 1 h avant de l'enfourner. Faites chauffer le four pendant 20 min à 200 °C (th. 7). Enfournez et laissez cuire 40 min.

  • 4

    Sortez le cake du four. Vérifiez sa cuisson en y plantant la lame d'un couteau, elle doit en ressortir propre. Démoulez le cake et déposez-le sur une grille.

COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).