Nouveau !  Vous nous consultez pour trouver le bon vin - bientôt vous pourrez acheter les vins du Guide Hachette directement auprès du producteur

Brochettes de poisson aux épices

NOMBRE DE PERSONNE
8 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H15
CUISSON
00:05


CONSEIL DU SOMMELIER

Un poisson ferme habillé d'épices, à la texture délicate. Choisir un vin blanc sec et corsé de belle origine et suffisamment aromatique pour répondre aux épices : alsace gewurztraminer (sec), arbois ou côtes-du-jura, châteauneuf-du-pape, côtes-du-roussillon, languedoc, côtes-de-povence, coteaux-varois-en-provence, bandol, cassis, collioure.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 kg de chair de poisson (lotte ou espadon)
    - 6 gousses d'ail
    - 1 bouquet de persil
    - 1 bouquet de coriandre
    - 1 cuil. à café de piment doux
    - 1/2 cuil. à café de piment fort
    - 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
    - 3 cuil. à soupe d'huile
    - 1 cuil. à café de sel

PRÉPARATION :
  • 1

    Lavez et hachez le persil ainsi que la coriandre.

  • 2

    Détaillez la chair du poisson en gros dés, puis mélangez-les avec les fines herbes, les piments, le cumin, l'huile et le sel, et laissez macérer pendant environ 1 h au réfrigérateur.

  • 3

    Enfilez les dés de poisson sur des brochettes. Placez-les sous le gril électrique bien chaud et faites-les cuire légèrement (5 min).

COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des Rosés 2016-17 est en ligne

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la vinification en rouge, vin tiré des marcs par pressurage après le décuvage. Voir goutte (vin de).