Nouveau ! Vous nous consultez pour trouver le bon vin. Achetez désormais les vins du Guide Hachette directement au vigneron. J’Y VAIS !

Brochettes de poisson aux épices

NOMBRE DE PERSONNE
8 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H15
CUISSON
00:05


CONSEIL DU SOMMELIER

Un poisson ferme habillé d'épices, à la texture délicate. Choisir un vin blanc sec et corsé de belle origine et suffisamment aromatique pour répondre aux épices : alsace gewurztraminer (sec), arbois ou côtes-du-jura, châteauneuf-du-pape, côtes-du-roussillon, languedoc, côtes-de-povence, coteaux-varois-en-provence, bandol, cassis, collioure.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 kg de chair de poisson (lotte ou espadon)
    - 6 gousses d'ail
    - 1 bouquet de persil
    - 1 bouquet de coriandre
    - 1 cuil. à café de piment doux
    - 1/2 cuil. à café de piment fort
    - 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
    - 3 cuil. à soupe d'huile
    - 1 cuil. à café de sel

PRÉPARATION :
  • 1

    Lavez et hachez le persil ainsi que la coriandre.

  • 2

    Détaillez la chair du poisson en gros dés, puis mélangez-les avec les fines herbes, les piments, le cumin, l'huile et le sel, et laissez macérer pendant environ 1 h au réfrigérateur.

  • 3

    Enfilez les dés de poisson sur des brochettes. Placez-les sous le gril électrique bien chaud et faites-les cuire légèrement (5 min).

AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS

Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
4 pers
Difficulté : -
Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
Le Guide Hachette des vins - Le site de vente

ventes privées de vins

du GUIDE HACHETTE DES VINS

NEWSLETTER
RECEVOIR :
les meilleurs vins du moment, les bons plans Hachette Vins et l'actualité du vin...
Un mot du vin
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).