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Tartiflette

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
00:20


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat très aromatique, onctueux et associé à la texture des pommes de terre. Choisir de préférence un vin blanc sec, qui apportera sa vivacité montagnarde pour alléger la richesse du fromage (vin-de-savoie Chignin-Bergeron, rousette-de-savoie...). Si vous préférez des bulles, choisissez un vin-de-savoie Ayze.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 kg de pommes de terre
    - 2 gros oignons émincés
    - 1 reblochon bien crémeux
    - 50 g de beurre
    - 3 cuil. à soupe d'huile
    - Sel, poivre

PRÉPARATION :
  • 1

    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse sur feu vif et faites-y dorer les oignons émincés pendant 5 min. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits dés et faites-les dorer 20 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Salez et poivrez.

  • 2

    Grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez-le en deux. Dans un plat à gratin beurré, étalez les pommes de terre et les oignons, posez le reblochon par-dessus, croûte en-dessus.

  • 3

    Passez au gril jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et gratine.

  • 4

    Servez avec une salade frisée assaisonnée de croûtons frottés d'ail. Accompagnez d'une bouteille de crépy.

COMMENTAIRE
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Technique d'élaboration des vins effervescents comprenant une prise de mousse en bouteille, conforme à la méthode d'élaboration du champagne. Autrefois abusivement appellée "méthode champenoise".