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Tartiflette

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
00:20


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat très aromatique, onctueux et associé à la texture des pommes de terre. Choisir de préférence un vin blanc sec, qui apportera sa vivacité montagnarde pour alléger la richesse du fromage (vin-de-savoie Chignin-Bergeron, rousette-de-savoie...). Si vous préférez des bulles, choisissez un vin-de-savoie Ayze.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 kg de pommes de terre
    - 2 gros oignons émincés
    - 1 reblochon bien crémeux
    - 50 g de beurre
    - 3 cuil. à soupe d'huile
    - Sel, poivre

PRÉPARATION :
  • 1

    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse sur feu vif et faites-y dorer les oignons émincés pendant 5 min. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits dés et faites-les dorer 20 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Salez et poivrez.

  • 2

    Grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez-le en deux. Dans un plat à gratin beurré, étalez les pommes de terre et les oignons, posez le reblochon par-dessus, croûte en-dessus.

  • 3

    Passez au gril jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et gratine.

  • 4

    Servez avec une salade frisée assaisonnée de croûtons frottés d'ail. Accompagnez d'une bouteille de crépy.

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.