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Tartiflette

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
00:20


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat très aromatique, onctueux et associé à la texture des pommes de terre. Choisir de préférence un vin blanc sec, qui apportera sa vivacité montagnarde pour alléger la richesse du fromage (vin-de-savoie Chignin-Bergeron, rousette-de-savoie...). Si vous préférez des bulles, choisissez un vin-de-savoie Ayze.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1 kg de pommes de terre
    - 2 gros oignons émincés
    - 1 reblochon bien crémeux
    - 50 g de beurre
    - 3 cuil. à soupe d'huile
    - Sel, poivre

PRÉPARATION :
  • 1

    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse sur feu vif et faites-y dorer les oignons émincés pendant 5 min. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en petits dés et faites-les dorer 20 min en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Salez et poivrez.

  • 2

    Grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez-le en deux. Dans un plat à gratin beurré, étalez les pommes de terre et les oignons, posez le reblochon par-dessus, croûte en-dessus.

  • 3

    Passez au gril jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et gratine.

  • 4

    Servez avec une salade frisée assaisonnée de croûtons frottés d'ail. Accompagnez d'une bouteille de crépy.

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).