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Poulet Frites

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
01:00

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les vins blancs liquoreux
Les appellations régionales de Bordeaux
La Côte Chalonnaise

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • Poulet (préparé et bridé) : 1 kg 200 env.
    30 g. de beurre
    Sel, poivre

     

    Recette extraite du livre Les recettes faciles de Françoise Bernard

PRÉPARATION :
  • 1

    Préchauffez votre four environ 15 minutes à l'avance.

  • 2

    Salez et poivrez l'intérieur du poulet.Introduisez-y une grosse noix de beurre. Tartinez-en l'extérieur que vous salez et poivrez.

  • 3

    Déposez le poulet dans un plat à feu, sur le côté. Mettez le plat à mi-hauteur du four chaud (200 ° C, thermostat 6/7). Laissez cuire une heure environ (de 25 à 30 minutes par 500 g). Au cours de la cuisson, retournez le poulet sur l'autre cuisse puis sur le dos, pour qu'il soit uniformément doré.

  • 4

    Quand le poulet est cuit, retirez-le du plat. Découpez-le et mettez les morceaux dans un plat chaud. Délayez le jus de cuisson resté dans le plat avec quelques cuillérées de soupe d'eau bouillante, en grattant le fond du plat avec une cuillère en bois pour bien récupérer les sucs de la volaille. Faites bouillir 1 minute. Remettez un peu de sel et versez cette sauce dans une saucière chaude. A servir avec des frites.

COMMENTAIRE
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Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.