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Saucisson brioché

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H25
CUISSON
01:30

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Beaujolais et Lyonnais
Beaujolais et Lyonnais
Beaujolais et Lyonnais
Anjou-Saumur

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • -250 g de farine + pour saupoudrer
    -15 g de sucre en poudre
    -1 g de sel
    -1 sachet de levure de boulanger déshydratée
    -2 jaunes d’œufs
    -10 cl de lait tiède + 2 cuil. à soupe pour la dorure
    -80 g de beurre mou
    -1 saucisson à cuire

    Recette extraite du livre Classiques d'hier & d'aujourd'hui - Recettes gourmandes testées à la maison de Eva Harlé

PRÉPARATION :
  • 1
    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait tiède et le beurre ramolli. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Selon la consistance de la pâte, rajoutez un peu de lait ou de farine.
  • 2
    Couvez le saladier avec un torchon et laissez lever la pâte pendant 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  • 3
    Faites cuire le saucisson pendant 45 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-le et épluchez-le. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  • 4
    Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné en tapant dessus du poing, puis étalez-la en un rectangle de la longueur du saucisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez au centre le saucisson et saupoudrez de farine. Repliez la pâte sur le saucisson et soudez bien les bords en appuyant dessus. Badigeonnez la pâte de lait froid à l’aide du pinceau.
  • 5
    Enfournez pour 30 à 35 min de cuisson, jusqu’à ce que le saucisson brioché soit doré en surface. À la sortie du four, coupez des tranches de saucisson bien épaisses et dégustez chaud.
COMMENTAIRE
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